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by Damas · Published 28 juillet 2023 · Updated 28 juillet 2023

Echalote bienfaits

L’échalote est un légume de la famille des Alliacées, tout comme l’ail et l’oignon. On vous parle ici de l’échalote bienfaits, ses potentiels effets secondaires et de comment en profiter.

Sommaire

Echalote bienfaits : quelques uns de ses vertus sur la santé

Déja, se caractérise par un goût subtil, légèrement sucré et une texture croquante. Elle est souvent utilisée comme ingrédient aromatique dans de nombreux plats, notamment dans la cuisine française et asiatique. Voici 30 de ses bienfaits sur la santé.

1 – Antioxydant puissant

L’échalote est riche en antioxydants, notamment en composés phénoliques et en flavonoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le stress oxydatif et protégeant les cellules des dommages.

2 – échalote bienfaits : Protection cardiovasculaire

Les antioxydants présents dans l’échalote contribuent à améliorer la santé cardiovasculaire en réduisant l’oxydation du cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) et en diminuant le risque de formation de plaques dans les artères.

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3 – échalote bienfaits : Réduction du risque de cancer

Certains composés sulfurés présents dans l’échalote, comme le disulfure de diallyle, ont été associés à une diminution du risque de certains cancers, tels que ceux du système digestif (côlon, estomac) et de la prostate.

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4 – Propriétés anti-inflammatoires

Les antioxydants contenus dans l’échalote aident à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui peut être bénéfique pour les personnes souffrant de problèmes inflammatoires chroniques tels que l’arthrite.

5 – échalote bienfaits : Soutien immunitaire

L’échalote est une bonne source de vitamine C, qui stimule le système immunitaire et aide à combattre les infections virales et bactériennes.

6 – échalote bienfaits : Régulation de la glycémie

Certains composés de l’échalote, tels que les composés sulfurés, peuvent aider à améliorer la sensibilité à l’insuline et à maintenir des niveaux de sucre sanguin stables, ce qui est particulièrement utile pour les personnes atteintes de diabète de type 2.

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7 – échalote bienfaits : Amélioration de la digestion

Les fibres présentes dans l’échalote favorisent une bonne digestion en aidant à réguler le transit intestinal et en prévenant les problèmes tels que la constipation.

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8 – Renforcement osseux

L’échalote contient des minéraux essentiels tels que le calcium et le manganèse, qui contribuent au maintien de la densité osseuse et à la prévention de l’ostéoporose.

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9 – Santé oculaire

La présence de vitamine A et de composés antioxydants dans l’échalote est bénéfique pour la santé des yeux, en particulier pour prévenir la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et les cataractes.

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10 – Soulagement des symptômes du rhume

Les propriétés anti-inflammatoires de l’échalote peuvent aider à soulager les symptômes du rhume, tels que les maux de gorge et les congestions nasales.

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11 – Effet antibactérien

Des études ont montré que l’échalote peut avoir des propriétés antibactériennes, aidant à combattre certaines souches de bactéries nocives.

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12 – échalote bienfaits : Soutien métabolique

Les vitamines du groupe B présentes dans l’échalote sont essentielles au bon fonctionnement du métabolisme, en aidant à convertir les aliments en énergie.

13 – Effet détoxifiant

Les composés soufrés de l’échalote aident le foie à éliminer les substances toxiques du corps, participant ainsi au processus de détoxification.

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14 – échalote bienfaits : Prévention des caillots sanguins

Certains composés de l’échalote, tels que l’adénosine, peuvent agir comme anticoagulants naturels, empêchant la formation de caillots sanguins indésirables.

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15 – échalote bienfaits pour la peau

Les antioxydants de l’échalote aident à protéger la peau contre les dommages causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à une peau plus saine et éclatante.

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16 – Gestion du poids

L’échalote est faible en calories et riche en fibres, ce qui peut aider à la satiété et à la gestion du poids en réduisant les fringales.

17 – échalote bienfaits : Soulagement des allergies

Certaines recherches suggèrent que la consommation régulière d’échalote peut aider à atténuer les symptômes des allergies saisonnières en raison de ses propriétés anti-inflammatoires.

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18 – Santé du système nerveux

Les vitamines B de l’échalote sont essentielles au bon fonctionnement du système nerveux, aidant à réduire le stress et à améliorer l’humeur.

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19 – échalote bienfaits : Contrôle de la pression artérielle

Les composés soufrés de l’échalote peuvent contribuer à détendre les vaisseaux sanguins et à réduire la pression artérielle, favorisant ainsi une meilleure santé cardiovasculaire.

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20 – Réduction du risque de calculs biliaires

Des études ont montré que la consommation régulière d’échalote est associée à une diminution du risque de développer des calculs biliaires.

21 – échalote bienfaits : Santé des cheveux

Les minéraux tels que le cuivre et le zinc présents dans l’échalote sont essentiels pour des cheveux forts et en bonne santé.

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22 – Réduction du risque de maladies neurodégénératives

Les antioxydants et les composés sulfurés de l’échalote peuvent aider à protéger le cerveau contre le stress oxydatif, réduisant ainsi le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson.

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23 – échalote bienfaits : Effet antiviral

Certaines études ont suggéré que l’échalote peut avoir des propriétés antivirales, aidant à combattre les infections virales telles que le rhume et la grippe.

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24 – échalote bienfaits : Santé rénale

Les composés soufrés de l’échalote peuvent contribuer à améliorer la fonction rénale et à prévenir la formation de calculs rénaux.

25 – échalote bienfaits : Régulation du taux de cholestérol

Les fibres solubles présentes dans l’échalote peuvent aider à réduire le taux de cholestérol sanguin en absorbant le cholestérol LDL.

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26 – Amélioration de la mémoire

Les antioxydants de l’échalote peuvent aider à protéger les cellules du cerveau et à améliorer la mémoire et les fonctions cognitives.

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27 – Soulagement des douleurs articulaires

Les propriétés anti-inflammatoires de l’échalote peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de douleurs articulaires, telles que l’arthrite.

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28 – échalote bienfaits : Santé respiratoire

Les composés soufrés de l’échalote peuvent aider à décongestionner les voies respiratoires et à soulager les symptômes du rhume et des allergies respiratoires.

29 – Stimulation de l’appétit

L’échalote est réputée pour stimuler l’appétit et favoriser une digestion saine.

30 – Réduction du risque de maladies chroniques

En raison de ses propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et antimicrobiennes, l’échalote peut aider à réduire le risque de maladies chroniques, améliorant ainsi la qualité de vie globale.

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Il est important de noter que les bienfaits mentionnés ci-dessus sont basés sur des études scientifiques, mais ils ne remplacent pas les conseils médicaux. Si vous avez des problèmes de santé spécifiques, il est essentiel de consulter un professionnel de la santé pour obtenir un avis médical approprié.

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dangers et contre-indications de l’échalote

En effet, il est important de connaître certains dangers potentiels et contre-indications associés à l’utilisation ou à la consommation de l’échalote.

1 – Réactions allergiques

Certaines personnes peuvent être allergiques à l’échalote, entraînant des symptômes tels que démangeaisons, éruptions cutanées, gonflement des lèvres ou de la langue, difficultés respiratoires et parfois des réactions plus graves comme l’anaphylaxie.

Les personnes sensibles aux autres membres de la famille des Alliacées, tels que l’ail et l’oignon, sont plus susceptibles de développer une réaction allergique à l’échalote.

2 – Irritation cutanée

La manipulation fréquente de l’échalote peut provoquer une irritation de la peau, en particulier chez les personnes ayant une peau sensible. Le contact prolongé avec le jus de l’échalote peut entraîner des rougeurs, des démangeaisons et des irritations cutanées.

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3 – Problèmes gastro-intestinaux

La consommation excessive d’échalote peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que des brûlures d’estomac, des ballonnements, des flatulences, des douleurs abdominales et des diarrhées. Les personnes ayant un estomac sensible ou une sensibilité aux aliments épicés peuvent être plus sujettes à ces symptômes.

4 – Interaction médicamenteuse

Les composés soufrés présents dans l’échalote peuvent interagir avec certains médicaments, notamment les anticoagulants (comme la warfarine) et les médicaments pour la pression artérielle. Cela peut entraîner une modification de l’efficacité des médicaments ou des effets indésirables.

5 – Risque d’anémie

L’échalote contient des composés qui peuvent interférer avec l’absorption du fer, ce qui peut être préoccupant pour les personnes souffrant d’anémie ferriprive (déficience en fer). Une consommation excessive d’échalote peut aggraver cette condition en diminuant l’assimilation du fer par l’organisme.

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6 – Problèmes digestifs chez les bébés

L’introduction précoce de l’échalote dans l’alimentation des nourrissons peut provoquer des troubles digestifs tels que des coliques, des ballonnements et des gaz. Les bébés ont un système digestif immature qui peut être sensible aux aliments épicés et aux légumes tels que l’échalote.

7 – Interférence avec l’allaitement maternel

Lorsqu’une mère allaite, les composés présents dans l’échalote peuvent parfois donner un goût désagréable au lait maternel, ce qui peut entraîner le rejet du sein par le bébé.

8 – Risque d’acidité gastrique

Les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux tels que le reflux gastro-œsophagien (RGO) ou l’hyperacidité peuvent voir leurs symptômes s’aggraver en consommant de l’échalote en grande quantité. L’acide présent dans l’échalote peut augmenter l’acidité de l’estomac et provoquer une irritation.

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9 – Effet sur la coagulation sanguine

L’échalote contient des substances anticoagulantes qui peuvent ralentir la coagulation sanguine. Pour les personnes qui prennent déjà des anticoagulants, cela peut augmenter le risque de saignement excessif en cas de blessure ou de chirurgie.

10 – Effets sur la glycémie

Bien que l’échalote puisse aider à réguler la glycémie chez certaines personnes, elle peut aussi entraîner des fluctuations de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Il est important pour les diabétiques de surveiller attentivement leur glycémie lorsqu’ils consomment de l’échalote.

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11 – Interférence avec certains médicaments antidiabétiques

Les composés actifs de l’échalote peuvent interagir avec certains médicaments antidiabétiques, tels que les sulfamides hypoglycémiants, pouvant entraîner une diminution excessive de la glycémie (hypoglycémie).

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12 – Interaction avec les médicaments thyroïdiens

L’échalote peut contenir des goitrogènes, des substances qui peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne et l’absorption des médicaments pour la thyroïde chez certaines personnes.

13 – Effets sur la pression artérielle

Bien que l’échalote ait des propriétés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, une consommation excessive peut avoir un effet hypotenseur, provoquant une baisse de la pression artérielle. Cela peut être préoccupant pour les personnes souffrant déjà d’hypotension.

14 – Interaction avec les médicaments pour la tension artérielle

Les composés soufrés de l’échalote peuvent potentialiser les effets des médicaments pour la pression artérielle, pouvant entraîner une pression artérielle trop basse (hypotension) chez certaines personnes.

15 – Risque de brûlures d’estomac chez les personnes sensibles

Certaines personnes peuvent être sensibles à l’acide présent dans l’échalote, ce qui peut provoquer des brûlures d’estomac ou une irritation de l’œsophage.

16 – Impact sur l’équilibre électrolytique

L’échalote contient des niveaux élevés de potassium, ce qui peut être problématique pour les personnes souffrant de troubles rénaux ou d’autres problèmes liés à l’équilibre des électrolytes.

17 – Effets sur la santé rénale

Une consommation excessive d’échalote peut exacerber les problèmes rénaux chez les personnes souffrant déjà de maladies rénales.

18 – Réactions cutanées graves

Certaines personnes peuvent être hypersensibles à l’échalote et développer une réaction cutanée sévère, telle qu’un eczéma de contact. Cela peut être douloureux et nécessiter des soins médicaux.

19 – Effet sur la fonction thyroïdienne

Les goitrogènes présents dans l’échalote peuvent interférer avec la fonction thyroïdienne, en particulier chez les personnes ayant une fonction thyroïdienne déjà compromise.

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20 – Impact sur la coagulation sanguine avant la chirurgie

En raison de ses propriétés anticoagulantes, il est recommandé aux personnes de cesser la consommation d’échalote quelques jours avant une chirurgie pour éviter des problèmes de saignement excessif pendant l’intervention.

21 – Interactions médicamenteuses avec les anticoagulants

Les composés soufrés présents dans l’échalote peuvent interagir avec les anticoagulants tels que la warfarine, augmentant le risque de saignements et de complications.

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22 – Risque de malabsorption des minéraux

Les goitrogènes présents dans l’échalote peuvent interférer avec l’absorption des minéraux essentiels, tels que l’iode, le fer, le zinc et le calcium, ce qui peut entraîner des carences nutritionnelles.

23 – Effets sur la peau

Chez certaines personnes, la consommation d’échalote en grande quantité peut provoquer des éruptions cutanées, des boutons ou des démangeaisons.

24 – Impact sur la fonction hépatique

Les composés soufrés de l’échalote peuvent influencer la fonction hépatique chez certaines personnes, en particulier lorsqu’ils sont consommés en excès.

25 – Interactions médicamenteuses avec les médicaments pour la thyroïde

Les goitrogènes présents dans l’échalote peuvent interférer avec l’absorption des médicaments pour la thyroïde, ce qui peut perturber l’équilibre hormonal.

26 – Troubles de la coagulation chez les personnes atteintes de troubles sanguins

Les personnes atteintes de troubles sanguins ou de problèmes de coagulation devraient éviter la consommation excessive d’échalote, car cela pourrait aggraver leur état de santé.

27 – Effets sur la fonction rénale chez les personnes sensibles

Chez certaines personnes, une consommation excessive d’échalote peut entraîner une charge accrue sur les reins et aggraver les problèmes rénaux existants.

28 – Interactions médicamenteuses avec les médicaments antidiabétiques

L’échalote peut potentialiser les effets des médicaments antidiabétiques, ce qui peut entraîner une diminution excessive de la glycémie chez certaines personnes.

29 – Effets sur les troubles de la thyroïde

Les goitrogènes présents dans l’échalote peuvent être préoccupants pour les personnes souffrant de troubles de la thyroïde tels que l’hypothyroïdie ou l’hyperthyroïdie, car ils peuvent perturber l’équilibre hormonal.

30 – Interactions médicamenteuses avec les anticoagulants

Les composés soufrés présents dans l’échalote peuvent potentialiser les effets des anticoagulants, augmentant ainsi le risque de saignements et de complications chez certaines personnes.

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Il est essentiel de noter que ces dangers, contre-indications et effets secondaires ne s’appliquent pas à tout le monde, et la plupart des gens peuvent consommer de l’échalote sans problème.

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Cependant, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé, en particulier si vous avez des problèmes de santé préexistants ou si vous suivez un traitement médical, afin d’obtenir des conseils appropriés sur la consommation d’échalote.

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échalote bienfaits : quelques façons d’en profiter

Vous souhaitez profiter échalote ou vous y essayez ? Alors, voici pour vous quelques façons de l’utiliser chez vous selon vos préférences. N’hésitez donc pas à les essayer !

1 – Soupe à l’échalote

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez 3 échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Versez 1 litre de bouillon de poulet et laissez mijoter pendant 15 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud.

2 – Vinaigrette à l’échalote

Mélangez 2 échalotes finement hachées, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, 1/2 tasse d’huile d’olive, du sel et du poivre. Fouettez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Cette vinaigrette est parfaite pour les salades.

3 – Sauce béarnaise

Dans une casserole, combinez 4 échalotes hachées, 1/4 de tasse d’estragon frais haché, 1/4 de tasse de vinaigre de vin blanc et 1/4 de tasse de vin blanc sec. Faites réduire à feu doux jusqu’à ce qu’il ne reste que 2 cuillères à soupe de liquide. Retirez du feu et incorporez 3 jaunes d’œufs. Ajoutez 1 tasse de beurre fondu en fouettant constamment. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4 – Pissaladière

Préparez une pâte à pizza et étalez-la sur une plaque de cuisson. Dans une poêle, faites revenir 2 échalotes émincées avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Étalez les échalotes sur la pâte, ajoutez des olives noires et des filets d’anchois. Enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes.

5 – Fondue de poireaux à l’échalote

Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Ajoutez 4 échalotes finement hachées et 4 poireaux coupés en rondelles. Faites revenir jusqu’à ce que les poireaux soient tendres. Incorporez 1/2 tasse de crème fraîche, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes avant de servir.

6 – Quiche aux échalotes et au fromage de chèvre

Dans un moule à tarte, disposez une pâte brisée. Faites revenir 3 échalotes émincées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Étalez les échalotes sur la pâte, ajoutez 150 g de fromage de chèvre émietté. Dans un bol, mélangez 3 œufs, 200 ml de crème fraîche, du sel et du poivre. Versez cette préparation sur le fromage de chèvre. Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.

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7 – Rôti de bœuf à l’échalote

Faites dorer un rôti de bœuf dans une cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez 4 échalotes entières pelées et 3 gousses d’ail écrasées. Versez 1 tasse de bouillon de bœuf et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le rôti soit tendre. Tranchez le rôti et servez-le avec les échalotes confites.

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8 – Tarte aux échalotes caramélisées et aux tomates

Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte. Faites revenir 5 échalotes émincées dans une poêle avec du beurre et du sucre jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées. Étalez les échalotes sur la pâte, ajoutez des rondelles de tomates et des feuilles de basilic. Enfournez à 190°C pendant environ 25 minutes.

9 – Salade de lentilles à l’échalote

Faites cuire des lentilles dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir. Dans un bol, mélangez 2 échalotes finement hachées, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1/4 de tasse d’huile d’olive, du sel et du poivre. Ajoutez les lentilles refroidies et mélangez bien.

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10 – Risotto à l’échalote

Faites revenir 4 échalotes émincées dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez 1 tasse de riz arborio et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Versez 1/2 tasse de vin blanc sec et laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Ajoutez progressivement 4 tasses de bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit. Incorporez 1/2 tasse de parmesan râpé avant de servir.

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11 – Escargots à l’échalote et au beurre d’ail

Mélangez 4 échalotes finement hachées, 1/2 tasse de beurre ramolli, 2 cuillères à soupe de persil haché et 4 gousses d’ail écrasées. Garnissez des escargots de cette préparation et enfournez à 180°C pendant environ 15 minutes.

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12 – Saumon grillé à l’échalote

Faites cuire des pavés de saumon sur un grill chaud. Pendant ce temps, dans une poêle, faites revenir 2 échalotes émincées avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Servez le saumon grillé avec les échalotes caramélisées par-dessus.

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13 – Pâtes à l’échalote et à la pancetta

Faites revenir des échalotes et de la pancetta dans une poêle avec de l’huile d’olive. Cuisez des pâtes al dente et mélangez-les avec les échalotes et la pancetta. Ajoutez du parmesan râpé et du persil haché avant de servir.

14 – Crevettes sautées à l’ail et à l’échalote

Faites sauter des crevettes décortiquées avec de l’ail et des échalotes dans de l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du persil haché et un filet de jus de citron.

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15 – Pissaladière

Étalez de la pâte à pizza sur une plaque de cuisson. Dans une poêle, faites revenir des échalotes émincées avec de l’huile d’olive et des anchois. Étalez ce mélange sur la pâte, ajoutez des olives noires et faites cuire au four jusqu’à ce que la pissaladière soit dorée et croustillante.

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