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bienfaits et dangers de la réglisse noire

La réglisse noire est une plante vivace de la famille des Fabacées, les Légumineuses. Elle est originaire d’Europe méditerranéenne et d’Asie. La réglisse est cultivée depuis des centaines d’années pour ses racines, les bâtons de réglisses. On vous parle ici des bienfaits et dangers de la réglisse noire ainsi que quelque unes de ses recettes.

Bienfaits et dangers de la réglisse noire

La réglisse noire est réputée pour ses bienfaits, dus aux actifs qui la composent. Elle peut notamment aider à apaiser les maux de gorge et la toux. Elle contribue aussi à réduire les troubles digestifs et les douleurs articulaires.

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La glycyrrhizine contenue dans la réglisse réduit l’inflammation des voies respiratoires. Elle inhibe la croissance et l’effet pathologique de nombreux virus.

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Préconisée dans le traitement des troubles respiratoires, cette plante soulage les symptômes tels que la toux et le mal de gorge et contribue à fluidifier le mucus.

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dangers de la réglisse noire sur la tension

D’après la FDA (Food and Drug Administration) des Etats-Unis, la réglisse noire contient le composé édulcorant glycyrrhizine (composé dérivé de sa racine), qui peut diminuer les niveaux de potassium dans le corps.

Or, il faut savoir que cette carence temporaire en potassium peut provoquer :

  • des rythmes cardiaques anormaux ;
  • des pressions artérielles anormales : hypotension ou hypertension ;
  • de l’œdème ;

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  • une léthargie ;
  • et même une insuffisance cardiaque congestive

En effet, la relation entre la réglisse noire et la pression artérielle est négative et potentiellement dangereuse, en particulier pour les personnes souffrant d’hypertension préexistante et d’âge moyen.

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bienfaits et dangers de la réglisse noire et insuffisance rénale

La réglisse noire est contre-indiquée en cas d’insuffisance rénale. Manger une petite quantité de réglisse chez les personnes atteintes d’insuffisance rénale peut augmenter considérablement la tension artérielle et entraîner une baisse du potassium dans le sang ou des lésions cérébrales dans certains cas.

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réglisse noire et diabète

La réglisse noire est parfois citée comme faisant partie des plantes qui soignent naturellement le diabète. Certains auteurs affirment que le bâton de réglisse possède des propriétés hypoglycémiantes et que sa consommation fait baisser le taux de sucre ou de glucose dans le sang.

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Cependant, il est important de noter que la réglisse contient également de la glycyrrhizine qui peut augmenter la pression artérielle et causer d’autres problèmes de santé.

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Contre-indications de la réglisse noire

La réglisse noire est contre-indiquée en cas :

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En outre, il faut savoir que la Commission E déconseille l’usage de la réglisse en cas :

  • d’hépatite cholestatique (inflammation des voies biliaires entraînée par un médicament) ;
  • d’hypertonie ;
  • de kaliopénie ;
  • ou d’insuffisance rénale grave

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Quelques recettes à base de la réglisse 

1 – bonbons à la réglisse noire

Ingrédients :

  • 1 tasse de sucre ;
  • 1/2 tasse de sirop de maïs ;
  • 1/2 tasse d’eau ;
  • 1/4 tasse de poudre de réglisse ;
  • 1/4 cuillère à café de sel ;
  • 1/4 cuillère à café d’huile d’anis ;
  • Colorant alimentaire noir

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Préparation :

  1. Dans une casserole, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l’eau ;
  2. Ensuite, porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment ;
  3. Ajouter la poudre de réglisse et le sel et continuer à remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé ;
  4. Retirer du feu et ajouter l’huile d’anis et le colorant alimentaire noir ;
  5. Verser le mélange dans un moule graissé et laisser refroidir pendant environ une heure ;
  6. Démouler les bonbons et les couper en morceaux

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2 – tarte à la réglisse

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée ;
  • 2 rouleaux de réglisse ;
  • 3 poires ;
  • 20 cl de lait ;
  • 2 œufs ;
  • 50 g de sucre en poudre ;
  • 1 cuillère à soupe de farine

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Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°C ;
  2. Ensuite, dans une casserole, verser le lait et laisser infuser les rouleaux de réglisse pendant une heure ;
  3. Étaler la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre et piquer le fond avec une fourchette ;
  4. Éplucher les poires et les couper en lamelles ;
  5. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre en poudre et ajouter la farine ;
  6. Ajouter le lait infusé à la préparation et bien mélanger ;
  7. Disposer les lamelles de poires sur le fond de tarte et verser la préparation dessus ;
  8. Enfourner pendant environ 30 minutes

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3 – crème glacée à la réglisse

Ingrédients :

  • 150 g de rouleaux de réglisse ;
  • 25 cl de lait ;
  • 30 cl de crème liquide ;
  • 4 jaunes d’œufs ;
  • 2 cuillères à soupe de sucre

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Préparation :

  1. Dans une casserole, faire chauffer le lait et la crème liquide à feu doux ;
  2. Ensuite, ajouter les rouleaux de réglisse coupés en petits morceaux et laisser fondre en remuant régulièrement ;
  3. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;
  4. Ajouter le mélange lait/crème/réglisse au mélange jaunes d’œufs/sucre en remuant bien ;
  5. Verser le tout dans une sorbetière et faire prendre pendant environ 30 minutes

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4 – recette de sirop à la réglisse

Ingrédients :

  • 200 g de bâtons de réglisse ;
  • 1 kg de sucre ;
  • 2 graines d’anis étoilé ;
  • Le zeste et le jus d’un citron bio ;
  • 1 litre d’eau

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Préparation :

  1. Dans une casserole, déposez les bâtons de réglisse coupés en petits morceaux, les graines d’anis étoilé, le sucre, le zeste et le jus du citron bio et l’eau ;
  2. Ensuite, sur feu doux, mélangez jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu ;
  3. Couvrez et laissez cuire pendant environ 1 heure sur feu doux ;
  4. Retirez du feu et laissez refroidir

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