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par Damas · Publié 7 juillet 2023 · Mis à jour 10 juillet 2023

Bienfaits de la coriandre

La coriandre, également connue sous le nom de Coriandrum sativum, est une plante herbacée largement utilisée dans la cuisine du monde entier pour ses saveurs uniques et ses propriétés bénéfiques pour la santé. On vous parle ici des bienfaits de la coriandre, ses effets secondaires ainsi que comment en profiter.

Sommaire

quelques bienfaits de la coriandre pour la santé de l’homme

A la base, la coriandre est originaire du sud de l’Europe et du Moyen-Orient, mais est maintenant cultivée dans de nombreuses régions du monde.

Les parties comestibles de la coriandre sont à la fois les feuilles, qui sont souvent appelées « coriandre fraîche » ou « coriandre chinoise », et les graines, qui sont utilisées comme épice. De plus, elle possède des bienfaits et vertus utiles pour la santé, dont en voici quelques uns …

1 – Bienfaits de la coriandre : Antioxydant

La coriandre contient des composés antioxydants tels que les polyphénols, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans l’organisme et à prévenir les dommages cellulaires.

2 – Bienfaits de la coriandre : Anti-inflammatoire

Les composés présents dans la coriandre, tels que l’acide linoléique et l’acide oléique, ont des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps.

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3 – Bienfaits de la coriandre : Digestion saine

La coriandre est traditionnellement utilisée pour favoriser une digestion saine. Elle stimule la production d’enzymes digestives, ce qui peut faciliter la décomposition des aliments et soulager les problèmes digestifs tels que les ballonnements et les flatulences.

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4 – Bienfaits de la coriandre : Soulagement des nausées

La coriandre a été utilisée depuis longtemps pour soulager les nausées et les maux d’estomac. Ses propriétés antispasmodiques peuvent aider à détendre les muscles de l’estomac et à réduire les sensations de malaise.

5 – Bienfaits de la coriandre : Réduction du cholestérol

Des études ont montré que la coriandre peut aider à réduire les niveaux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) dans le sang. Les composés actifs de la coriandre aident à inhiber la synthèse du cholestérol et favorisent son élimination.

6 – Bienfaits de la coriandre : Contrôle de la pression artérielle

La coriandre contient des minéraux tels que le potassium, qui joue un rôle important dans la régulation de la pression artérielle. Une consommation régulière de coriandre peut aider à maintenir une pression artérielle saine.

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7 – Bienfaits de la coriandre : Effet diurétique

En raison de ses propriétés diurétiques, la coriandre peut aider à augmenter la production d’urine, favorisant ainsi l’élimination des toxines et des déchets du corps.

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8 – Bienfaits de la coriandre : Amélioration de la santé cardiaque

Les antioxydants présents dans la coriandre, tels que les acides phénoliques, peuvent aider à réduire les dommages oxydatifs dans les vaisseaux sanguins, ce qui peut contribuer à améliorer la santé cardiaque.

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9 – Bienfaits de la coriandre : Propriétés antibactériennes

Certaines études ont suggéré que la coriandre peut avoir des propriétés antibactériennes, aidant à combattre les infections bactériennes et à prévenir leur propagation.

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10 – Bienfaits de la coriandre : Renforcement du système immunitaire

Les nutriments présents dans la coriandre, tels que la vitamine C et les antioxydants, peuvent renforcer le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs et en protégeant les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

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11 – Bienfaits de la coriandre : Réduction de l’anxiété

La coriandre a été utilisée traditionnellement pour ses propriétés calmantes. Certains composés présents dans la coriandre peuvent aider à réduire l’anxiété et favoriser la relaxation.

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12 – Bienfaits de la coriandre : Amélioration de la qualité du sommeil

Les propriétés apaisantes de la coriandre peuvent également contribuer à améliorer la qualité du sommeil. Elle peut aider à calmer l’esprit et à favoriser un sommeil réparateur.

13 – Bienfaits de la coriandre : Soulagement des douleurs articulaires

Les propriétés anti-inflammatoires de la coriandre peuvent aider à réduire les douleurs articulaires associées à des conditions telles que l’arthrite. Elle peut aider à réduire l’inflammation et à soulager l’inconfort.

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14 – Bienfaits de la coriandre : Prévention de l’ostéoporose

La coriandre contient des minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, qui sont essentiels pour la santé des os. Une consommation régulière de coriandre peut aider à prévenir l’ostéoporose et à maintenir des os forts.

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15 – Bienfaits de la coriandre : Détoxification du foie

La coriandre est connue pour son potentiel de détoxification du foie. Elle peut aider à éliminer les métaux lourds et les toxines accumulés dans le foie, favorisant ainsi sa santé et son fonctionnement optimal.

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16 – Bienfaits de la coriandre : Protection contre les maladies neurodégénératives

Certains composés présents dans la coriandre, tels que les acides phénoliques, ont des propriétés neuroprotectrices. Ils peuvent aider à prévenir les dommages oxydatifs dans le cerveau et à réduire le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d’Alzheimer.

17 – Bienfaits de la coriandre : Régulation du sucre sanguin

Des études ont suggéré que la coriandre peut aider à réguler les niveaux de sucre dans le sang. Elle peut favoriser une meilleure sensibilité à l’insuline et aider à maintenir des niveaux de glucose stables.

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18 – Bienfaits de la coriandre : Amélioration de la santé oculaire

Les antioxydants présents dans la coriandre, tels que la vitamine A et la vitamine C, peuvent contribuer à améliorer la santé oculaire. Ils peuvent aider à protéger les yeux contre les dommages causés par les radicaux libres et à prévenir les maladies oculaires liées à l’âge.

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19 – Bienfaits de la coriandre : Soulagement des symptômes du syndrome prémenstruel

Certains symptômes du syndrome prémenstruel, tels que les crampes abdominales et les sautes d’humeur, peuvent être atténués grâce à la consommation de coriandre. Ses propriétés anti-inflammatoires et relaxantes peuvent aider à soulager l’inconfort associé au syndrome prémenstruel.

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20 – Bienfaits de la coriandre : Stimulant du métabolisme

La coriandre contient des composés qui peuvent stimuler le métabolisme. Cela peut aider à brûler plus de calories et à favoriser une gestion du poids plus efficace.

21 – Bienfaits de la coriandre : Amélioration de la santé bucco-dentaire

La coriandre a des propriétés antibactériennes qui peuvent aider à prévenir les infections buccales et à réduire les problèmes tels que la mauvaise haleine et les infections des gencives.

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22 – Bienfaits de la coriandre : Favorise la santé de la peau

Les antioxydants présents dans la coriandre, combinés à ses propriétés anti-inflammatoires, peuvent aider à maintenir une peau saine et à réduire les problèmes cutanés tels que l’acné, les irritations et les rougeurs.

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23 – Bienfaits de la coriandre : Soulagement des allergies

Certains composés de la coriandre peuvent aider à réduire les symptômes des allergies, tels que les éternuements, les démangeaisons et les congestions nasales. Elle peut avoir des effets antihistaminiques légers.

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24 – Bienfaits de la coriandre : Amélioration de la santé digestive

La coriandre peut aider à réguler les mouvements intestinaux et à prévenir la constipation. Elle peut également aider à réduire les douleurs abdominales et à favoriser une digestion saine.

25 – Bienfaits de la coriandre : Prévention des calculs rénaux

La coriandre a des propriétés diurétiques qui peuvent favoriser l’élimination des toxines et des sels minéraux du corps, réduisant ainsi le risque de formation de calculs rénaux.

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26 – Bienfaits de la coriandre : Réduction des symptômes du rhume

La coriandre a des propriétés expectorantes et décongestionnantes qui peuvent aider à soulager les symptômes du rhume, tels que la congestion nasale, la toux et les maux de gorge.

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27 – Bienfaits de la coriandre : Amélioration de la fonction cognitive

Les antioxydants présents dans la coriandre peuvent aider à protéger les cellules du cerveau contre les dommages oxydatifs. Cela peut favoriser une fonction cognitive optimale et réduire le risque de troubles neurologiques liés à l’âge.

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28 – Bienfaits de la coriandre : Réduction des gaz intestinaux

La coriandre a des propriétés carminatives qui peuvent aider à réduire les gaz intestinaux et les ballonnements. Elle favorise une meilleure digestion et une réduction des inconforts associés.

29 – Bienfaits de la coriandre : Soulagement des migraines

Certains composés de la coriandre, tels que le linalol, ont des propriétés analgésiques et relaxantes. Ils peuvent aider à réduire l’intensité et la fréquence des migraines.

30 – Bienfaits de la coriandre : Promotion d’une bonne santé osseuse

Les minéraux présents dans la coriandre, tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, sont essentiels pour la santé osseuse. Une consommation régulière de coriandre peut contribuer à maintenir des os forts et à réduire le risque de maladies osseuses telles que l’ostéoporose.

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Il est important de noter que ces bienfaits pour la santé de la coriandre sont basés sur des recherches et des connaissances actuelles. Toutefois, il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’apporter des changements importants à votre alimentation ou d’utiliser la coriandre à des fins thérapeutiques. La coriandre peut également provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes.

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dangers et contre-indications de la coriandre

En effet, il est important de connaître certains dangers potentiels et contre-indications associés à l’utilisation ou à la consommation de la coriandre.

1 – Réactions allergiques

Certaines personnes peuvent être allergiques à la coriandre. Les symptômes d’une réaction allergique peuvent inclure des éruptions cutanées, des démangeaisons, de l’urticaire, un gonflement des lèvres, de la langue ou du visage, des difficultés respiratoires, des douleurs thoraciques et même un choc anaphylactique dans les cas les plus graves.

2 – Troubles gastro-intestinaux

Chez certaines personnes, la coriandre peut causer des troubles gastro-intestinaux tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée. Ces symptômes peuvent être plus fréquents chez les personnes ayant un système digestif sensible.

3 – Réactions cutanées

Certaines personnes peuvent développer des éruptions cutanées, de l’eczéma ou une sensibilité accrue au soleil après avoir consommé de la coriandre. Cela peut être dû à des composés présents dans la plante qui peuvent irriter la peau.

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4 – Interactions médicamenteuses

La coriandre peut interagir avec certains médicaments, en particulier ceux utilisés pour traiter les troubles de la coagulation sanguine. Elle peut potentiellement augmenter ou diminuer l’efficacité de ces médicaments, il est donc recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser la coriandre comme complément alimentaire.

5 – Sensibilité au pollen

Les personnes allergiques au pollen peuvent être sensibles à la coriandre, car elle appartient à la même famille de plantes (Apiaceae) que les plantes à pollen. Cela peut entraîner des symptômes allergiques tels que des éternuements, une congestion nasale et des yeux irrités.

6 – Baisse de la pression artérielle

La coriandre peut avoir un léger effet hypotenseur, ce qui signifie qu’elle peut abaisser la pression artérielle. Cela peut être bénéfique pour certaines personnes, mais il est important d’être prudent si vous avez déjà une pression artérielle basse ou si vous prenez des médicaments pour traiter l’hypertension.

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7 – Effets sédatifs

Certains composés de la coriandre peuvent avoir un effet sédatif léger. Cela peut entraîner une sensation de somnolence chez certaines personnes, en particulier si elles consomment de grandes quantités de coriandre.

8 – Réactions croisées avec des allergies alimentaires

Les personnes ayant des allergies alimentaires existantes, telles que l’allergie au céleri ou aux carottes, peuvent également présenter une réaction croisée à la coriandre. Il est conseillé d’être vigilant si vous avez des allergies alimentaires connues et de consulter un professionnel de la santé en cas de doute.

9 – Problèmes rénaux

Bien que cela soit rare, il a été signalé que la coriandre peut provoquer des problèmes rénaux chez certaines personnes. Des cas d’insuffisance rénale aiguë ont été rapportés après la consommation de grandes quantités de coriandre, mais ces cas sont extrêmement rares.

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10 – Réactions asthmatiques

Chez les personnes asthmatiques, la coriandre peut parfois déclencher des symptômes tels que des difficultés respiratoires, une respiration sifflante et une oppression thoracique. Il est recommandé d’éviter la coriandre si vous êtes asthmatique ou de consulter un professionnel de la santé avant de l’inclure dans votre alimentation.

11 – Perturbation de la coagulation sanguine

Certains composés présents dans la coriandre peuvent avoir des effets anticoagulants, ce qui signifie qu’ils peuvent perturber la coagulation normale du sang. Cela peut être préoccupant pour les personnes qui prennent déjà des anticoagulants ou qui ont des problèmes de saignement.

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12 – Migraines

Chez certaines personnes sensibles, la coriandre peut déclencher des migraines ou aggraver les symptômes des migraines existantes. Si vous êtes sujet aux migraines, il peut être préférable de limiter votre consommation de coriandre.

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13 – Sensibilité dentaire

La coriandre peut provoquer une sensibilité dentaire chez certaines personnes. Cela peut être dû à sa teneur en acide oxalique, qui peut endommager l’émail dentaire. Il est recommandé de rincer la bouche après avoir consommé de la coriandre pour réduire ce risque.

14 – Réactions hormonales

Certaines études ont suggéré que la coriandre peut avoir des effets sur les niveaux d’hormones dans le corps, en particulier les hormones sexuelles. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ces effets et leur signification clinique.

15 – Interférence avec l’absorption de certains minéraux

La coriandre contient des composés appelés phytates, qui peuvent entraver l’absorption de certains minéraux, tels que le fer et le zinc. Cela peut être préoccupant, en particulier pour les personnes qui dépendent fortement de ces minéraux dans leur alimentation.

16 – Réactions médicamenteuses

Certaines études ont suggéré que la coriandre peut interagir avec certains médicaments, tels que les médicaments pour la thyroïde. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé si vous prenez des médicaments régulièrement et que vous envisagez d’utiliser la coriandre comme complément alimentaire.

17 – Toxicité à fortes doses

Bien que la coriandre soit généralement sans danger lorsqu’elle est consommée en quantités culinaires normales, des études ont montré que des doses élevées de coriandre peuvent être toxiques chez les animaux de laboratoire. Cependant, des études chez l’homme sont nécessaires pour déterminer si ces effets se produisent également chez les humains et à quelles doses.

18 – Interactions avec les médicaments contre le diabète

Certaines recherches suggèrent que la coriandre peut avoir des effets sur la glycémie et interagir avec les médicaments antidiabétiques. Si vous êtes diabétique ou si vous prenez des médicaments pour contrôler votre glycémie, il est conseillé de surveiller attentivement votre glycémie si vous consommez régulièrement de la coriandre.

19 – Réactions psychologiques

Chez certaines personnes, la coriandre peut provoquer des réactions psychologiques, telles que l’anxiété ou la dépression. Ces effets peuvent être plus fréquents chez les personnes sensibles ou ayant des antécédents de troubles psychologiques.

20 – Problèmes respiratoires

Dans de rares cas, l’inhalation de particules de coriandre séchée peut causer une irritation des voies respiratoires, provoquant des symptômes tels que la toux, l’essoufflement ou l’irritation de la gorge.

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21 – Réactions cutanées photosensibles

Certains composés de la coriandre peuvent augmenter la sensibilité de la peau à la lumière du soleil, ce qui peut entraîner des brûlures solaires ou une réaction cutanée après une exposition au soleil. Il est recommandé d’utiliser une protection solaire adéquate si vous avez une sensibilité cutanée accrue à la coriandre.

22 – Perturbation de la fonction thyroïdienne

Des études préliminaires ont suggéré que la coriandre pourrait avoir des effets sur la fonction thyroïdienne en modulant la production d’hormones thyroïdiennes. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ces effets et leur impact clinique.

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23 – Sensibilité au mercure

Certains chercheurs ont suggéré que la coriandre pourrait avoir des propriétés de chélation, ce qui signifie qu’elle peut se lier aux métaux lourds tels que le mercure. Cependant, l’utilisation de la coriandre à cette fin n’est pas sans controverse et doit être étudiée plus avant.

24 – Réactions gastro-intestinales chez les nourrissons

Chez les nourrissons, la coriandre peut parfois provoquer des symptômes gastro-intestinaux tels que des coliques, des gaz ou des selles anormales. Il est recommandé de consulter un pédiatre avant d’introduire la coriandre dans l’alimentation des nourrissons.

25 – Réactions aux huiles essentielles de coriandre

L’utilisation d’huiles essentielles de coriandre peut provoquer des réactions cutanées, des irritations des muqueuses ou des problèmes respiratoires chez certaines personnes sensibles. Il est important de diluer correctement les huiles essentielles et de les utiliser avec prudence.

26 – Effets indésirables pendant la grossesse

Bien que la coriandre soit généralement considérée comme sans danger pendant la grossesse, des précautions sont recommandées. Des études animales ont suggéré que des doses élevées de coriandre pourraient avoir un impact négatif sur la santé reproductive. Il est préférable de consulter un professionnel de la santé avant de consommer de grandes quantités de coriandre pendant la grossesse.

27 – Réactions médicamenteuses liées à l’hypotension

Comme mentionné précédemment, la coriandre peut abaisser la pression artérielle. Si vous prenez déjà des médicaments pour l’hypotension, l’utilisation excessive de coriandre peut entraîner une pression artérielle anormalement basse.

28 – Réactions gastro-intestinales chez les personnes sensibles au FODMAP

La coriandre peut contenir des FODMAP (fermentable oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides and polyols) qui peuvent provoquer des symptômes gastro-intestinaux chez les personnes sensibles à ces sucres fermentescibles.

29 – Toxicité due à la contamination

Dans de rares cas, la coriandre peut être contaminée par des pesticides, des métaux lourds ou d’autres substances nocives. Il est recommandé de choisir des sources de coriandre de qualité et de veiller à sa propreté avant de la consommer.

30 – Sensibilité individuelle

Enfin, il est important de noter que chaque individu peut réagir différemment à la coriandre. Certaines personnes peuvent être plus sensibles que d’autres et présenter des symptômes indésirables même avec une consommation modérée. Si vous ressentez des symptômes inhabituels après avoir consommé de la coriandre, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé pour déterminer la cause et la meilleure approche à suivre.

Il convient de souligner que la plupart des gens peuvent consommer de la coriandre sans rencontrer ces effets secondaires ou dangers. Cependant, il est toujours important d’être conscient de ces possibilités et de consulter un professionnel de la santé si vous avez des préoccupations spécifiques.

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recettes pour profiter des bienfaits de la coriandre

Vous souhaitez profiter de la coriandre à travers vos plats ? Alors, voici pour vous quelques recettes pour vous permettre de réaliser de petits plats chez vous selon vos préférences. N’hésitez donc pas à vous régaler !

1 – Guacamole frais

Ingrédients :

2 avocats mûrs ;
1 tomate moyenne, coupée en dés ;
1/4 d’oignon rouge, finement haché ;
1 gousse d’ail, émincée ;
Jus d’un citron vert ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Sel et poivre selon votre goût

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Préparation :

Écrasez les avocats dans un bol jusqu’à obtenir une consistance lisse ;
Ensuite, ajoutez les tomates, l’oignon rouge, l’ail, le jus de citron vert et mélangez bien ;
Ajoutez la coriandre hachée, le sel et le poivre, puis mélangez à nouveau

Servez avec des chips de tortilla ou utilisez comme accompagnement pour vos plats mexicains préférés.

2 – Salsa à la coriandre et au maïs

Ingrédients :

1 boîte de maïs, égoutté ;
1/2 oignon rouge, finement haché ;
un demi poivron rouge, coupé en dés ;
1/2 poivron vert, coupé en dés ;
1 petite tomate, coupée en dés ;
Jus de 2 citrons verts ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Sel et poivre selon votre goût

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Préparation :

Dans un bol, mélangez le maïs, l’oignon rouge, les poivrons, la tomate et la coriandre ;
Ensuit, ajoutez le jus de citron vert, le sel et le poivre, puis mélangez bien ;
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir

Cette salsa accompagne parfaitement les tacos, les burritos ou les nachos.

3 – Soupe à la coriandre et au poulet

Ingrédients :

2 blancs de poulet, cuits et coupés en dés ;
4 tasses de bouillon de poulet ;
1/2 oignon, haché ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 carotte, coupée en dés ;
1 branche de céleri, coupée en dés ;
1/2 tasse de nouilles aux œufs ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de poulet à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes ;
Ajoutez les dés de poulet et les nouilles aux œufs. Laissez cuire jusqu’à ce que les nouilles soient tendres ;
Ajoutez la coriandre hachée, le sel et le poivre, puis ajustez l’assaisonnement selon vos goûts

Servez chaud et garnissez chaque bol de soupe avec un peu de coriandre fraîche.

4 – Riz à la coriandre et à la lime

Ingrédients :

2 tasses de riz basmati ;
4 tasses d’eau ;
Zeste de 1 lime ;
Jus de 2 limes ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Sel selon votre goût

Préparation :

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire ;
Ensuite, dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le riz et réduisez le feu à moyen-doux ;
Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau soit absorbée ;
Retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes ;
Ajoutez le zeste de lime, le jus de lime, la coriandre fraîche et le sel. Mélangez délicatement avec une fourchette pour bien incorporer les ingrédients

Servez chaud en accompagnement de plats asiatiques ou de fruits de mer grillés.

5 – Poulet à la coriandre et à la lime

Ingrédients :

4 filets de poulet ;
Jus de 2 limes ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Sel et poivre selon votre goût

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Préparation :

Dans un bol, mélangez le jus de lime, l’huile d’olive, l’ail, la coriandre, le sel et le poivre ;
Ensuite, placez les filets de poulet dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour un goût plus intense ;
Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé ;
Faites cuire les filets de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés ;
Retirez le poulet du grill ou de la poêle et laissez reposer pendant quelques minutes

Garnissez de coriandre fraîche avant de servir. Ce poulet à la coriandre et à la lime se marie bien avec une salade ou du riz.

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6 – Curry de légumes à la coriandre

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d’huile de coco ;
1 oignon, haché ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ;
1 cuillère à café de curcuma en poudre ;
1 cuillère à café de cumin en poudre ;
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre ;
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre ;
1 boîte de lait de coco ;
2 carottes, coupées en rondelles ;
1 poivron rouge, coupé en dés ;
1 courgette, coupée en dés ;
1 tasse de pois chiches cuits ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Sel selon votre goût

Préparation :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ;
Ajoutez la pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin, la coriandre et le gingembre en poudre. Mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices ;
Ajoutez le lait de coco et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène ;
Ajoutez les carottes, le poivron rouge et la courgette dans la casserole. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres ;
Ajoutez les pois chiches et la coriandre hachée. Poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes ;
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût

Servez le curry de légumes chaud avec du riz basmati et garnissez de coriandre fraîche.

7 – Salade de quinoa à la coriandre

Ingrédients :

1 tasse de quinoa, rincé ;
2 tasses d’eau ;
1/2 concombre, coupé en dés ;
1 poivron rouge, coupé en dés ;
1/2 oignon rouge, finement haché ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Jus de 1 citron ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans une casserole, portez l’eau à ébullition, puis ajoutez le quinoa. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et que toute l’eau soit absorbée ;
Ensuite, retirez la casserole du feu et laissez reposer à couvert pendant 5 minutes. Ensuite, égrainez le quinoa avec une fourchette et laissez refroidir ;
Dans un saladier, mélangez le quinoa refroidi, le concombre, le poivron rouge, l’oignon rouge et la coriandre ;
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Versez la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients

Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cette salade de quinoa à la coriandre est délicieuse en accompagnement ou en plat principal léger.

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8 – Crevettes à la coriandre et à l’ail

Ingrédients :

300 grammes de crevettes décortiquées et déveinées ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
3 gousses d’ail, émincées ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Jus de 1 citron vert ;
Sel et poivre selon votre goût

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Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il dégage une agréable odeur ;
Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites ;
Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les crevettes de tous les ingrédients ;
Laissez cuire encore pendant 1 à 2 minutes, afin que les saveurs se mélangent

Retirez la poêle du feu et servez les crevettes à la coriandre et à l’ail chaudes, accompagnées de riz ou de légumes sautés.

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9 – Wraps végétariens à la coriandre

Ingrédients :

4 tortillas de blé ou de maïs ;
1 avocat, tranché en fines lamelles ;
1/2 concombre, coupé en bâtonnets ;
1/2 poivron rouge, coupé en lanières ;
Quelques feuilles de laitue ;
Quelques brins de coriandre fraîche ;
2 cuillères à soupe de sauce soja ;
Jus de 1 citron vert ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation :

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile d’olive pour préparer la marinade ;
Ensuite, ajoutez les lamelles d’avocat dans la marinade et mélangez délicatement pour les enrober ;
Faites chauffer les tortillas dans une poêle ou au micro-ondes pour les ramollir ;
Disposez quelques feuilles de laitue au centre de chaque tortilla ;
Ajoutez les lamelles d’avocat marinées, les bâtonnets de concombre, les lanières de poivron rouge et quelques brins de coriandre fraîche sur les feuilles de laitue ;
Enroulez les tortillas fermement pour former des wraps

Coupez les wraps en deux et servez-les comme collation légère ou comme déjeuner rapide.

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10 – Cari d’agneau à la coriandre

Ingrédients :

500 grammes d’agneau, coupé en cubes ;
2 cuillères à soupe d’huile végétale ;
1 oignon, haché ;
3 gousses d’ail, émincées ;
1 pouce de gingembre frais, râpé ;
2 cuillères à soupe de poudre de curry ;
1 cuillère à café de curcuma en poudre ;
1 cuillère à café de cumin en poudre ;
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre ;
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ;
1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif, ajustez selon votre goût) ;
1 boîte de tomates concassées ;
1/2 tasse de bouillon de légumes ou de bouillon d’agneau ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Sel selon votre goût

Préparation :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés ;
Ajoutez les cubes d’agneau dans la casserole et faites-les dorer de tous les côtés ;
Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre, la cannelle et le piment en poudre (si vous en utilisez). Mélangez bien pour enrober la viande des épices ;
Versez les tomates concassées et le bouillon dans la casserole. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi ;
Ajoutez la coriandre fraîche hachée et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût ;
Laissez cuire encore pendant quelques minutes, puis retirez la casserole du feu

Servez le cari d’agneau à la coriandre chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan.

11 – Salade de crevettes et de mangue à la coriandre

Ingrédients :

300 grammes de crevettes décortiquées et déveinées ;
1 mangue mûre, coupée en dés ;
1/2 concombre, coupé en dés ;
1/2 oignon rouge, finement haché ;
Quelques feuilles de coriandre fraîche ;
Jus de 1 citron vert ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

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Préparation :

Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites ;
Ensuite, égouttez les crevettes et laissez-les refroidir ;
Dans un saladier, mélangez les crevettes refroidies, les dés de mangue, les dés de concombre, l’oignon rouge et les feuilles de coriandre ;
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Versez la vinaigrette sur la salade de crevettes et de mangue, et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients ;
Réfrigérez pendant environ 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent

Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Cette salade légère et rafraîchissante est parfaite comme entrée ou comme plat principal lors des journées chaudes.

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12 – Houmous à la coriandre

Ingrédients :

1 boîte de pois chiches, égouttés ;
Jus de 1 citron ;
2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame) ;
2 gousses d’ail, émincées ;
Quelques brins de coriandre fraîche ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les pois chiches égouttés, le jus de citron, le tahini, l’ail et la coriandre ;
Ensuite, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse ;
Ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre, et mixez à nouveau pour bien mélanger les ingrédients ;
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts en ajoutant du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire ;
Versez le houmous dans un bol de service, garnissez de quelques brins de coriandre fraîche et d’un filet d’huile d’olive

Servez le houmous à la coriandre avec des légumes crus, des chips de pita ou du pain grillé.

13 – Tacos végétariens à la coriandre

Ingrédients :

8 tortillas de maïs ;
1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés ;
1/2 tasse de maïs en conserve, égoutté ;
1/2 oignon rouge, haché ;
1/2 poivron rouge, coupé en lanières ;
1/2 poivron vert, coupé en lanières ;
Quelques brins de coriandre fraîche ;
Jus de 1 citron vert ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon rouge, les lanières de poivron rouge et de poivron vert. Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres ;
Ajoutez les haricots noirs et le maïs dans la poêle, et mélangez bien pour réchauffer les ingrédients ;
Ajoutez le jus de citron vert, la coriandre fraîche, le sel et le poivre. Mélangez à nouveau pour enrober les légumes et les haricots de tous les ingrédients ;
Réchauffez les tortillas de maïs selon les instructions du paquet ;
Garnissez chaque tortilla avec la préparation de haricots noirs, de maïs et de légumes ;
Pliez les tortillas en forme de tacos et servez-les chauds ;
Vous pouvez également ajouter des garnitures supplémentaires telles que de la crème sure, du fromage râpé, de la salsa ou de l’avocat tranché

Les tacos végétariens à la coriandre sont un repas savoureux et équilibré, parfait pour un dîner rapide et facile.

14 – Taboulé à la coriandre

Ingrédients :

1/2 tasse de boulgour ;
1 tasse d’eau bouillante ;
1 concombre, coupé en petits dés ;
1 tomate, coupée en petits dés ;
1/4 d’oignon rouge, finement haché ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Jus de 1 citron ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Placez le boulgour dans un saladier et versez l’eau bouillante dessus. Couvrez le saladier et laissez reposer pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le boulgour ait absorbé toute l’eau et soit tendre ;
Ensuite, laissez refroidir le boulgour cuit à température ambiante ;
Ajoutez le concombre, la tomate, l’oignon rouge et la coriandre hachée dans le saladier avec le boulgour refroidi ;
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette ;
Versez la vinaigrette sur le taboulé et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients ;
Réfrigérez pendant au moins 1 heure avant de servir, afin que les saveurs se mélangent

Le taboulé à la coriandre est une salade fraîche et légère, parfaite en accompagnement de viandes grillées ou en plat principal pour un repas végétarien.

15 – Poulet mariné à la coriandre et au citron vert

Ingrédients :

4 filets de poulet ;
Jus de 2 citrons verts ;
Zeste de 1 citron vert ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

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Préparation :

Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, le zeste de citron vert, l’ail émincé, la coriandre hachée, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Ensuite, placez les filets de poulet dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Assurez-vous que le poulet est bien enrobé. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, voire toute une nuit pour un goût plus intense ;
Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé ;
Faites cuire les filets de poulet pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et dorés ;
Retirez le poulet du grill ou de la poêle et laissez reposer pendant quelques minutes

Garnissez de coriandre fraîche avant de servir. Ce poulet mariné à la coriandre et au citron vert est savoureux et parfumé, et se marie bien avec une salade, des légumes grillés ou du riz.

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16 – Sauce chimi churri à la coriandre

Ingrédients :

1 tasse de coriandre fraîche ;
1/2 tasse de persil frais ;
4 gousses d’ail, émincées ;
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
1 cuillère à café de piment en poudre (facultatif, ajustez selon votre goût) ;
1/2 cuillère à café de cumin en poudre ;
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre ;
1/2 tasse d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

17 – Crevettes sautées à la coriandre et au piment

Ingrédients :

300 grammes de crevettes décortiquées et déveinées ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 piment rouge, épépiné et finement haché ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Jus de 1 citron ;
Sel et poivre selon votre goût

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Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’ail émincé et le piment rouge haché. Faites revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’ils dégagent une agréable odeur ;
Ajoutez les crevettes dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et bien cuites ;
Ajoutez le jus de citron, la coriandre fraîche hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les crevettes de tous les ingrédients ;
Laissez cuire encore pendant 1 à 2 minutes, afin que les saveurs se mélangent

Retirez la poêle du feu et servez les crevettes sautées à la coriandre et au piment chaudes, accompagnées de riz ou de légumes sautés.

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18 – Tartinade à la coriandre et aux noix de cajou

Ingrédients :

1 tasse de noix de cajou non salées, trempées dans l’eau pendant au moins 4 heures ;
1/2 tasse de coriandre fraîche ;
Jus de 1 citron ;
2 gousses d’ail, émincées ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Égouttez les noix de cajou trempées et rincez-les à l’eau froide ;
Ensuite, placez les noix de cajou égouttées dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la coriandre fraîche, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse ;
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts en ajoutant du sel, du poivre ou du jus de citron si nécessaire ;
Versez la tartinade à la coriandre et aux noix de cajou dans un bol de service et servez-la avec des légumes crus, des craquelins ou du pain grillé

Cette tartinade est riche en saveurs et en textures, et constitue une option végétalienne délicieuse pour l’apéritif ou les collations.

19 – Soupe de lentilles à la coriandre

Ingrédients :

1 tasse de lentilles, rincées ;
4 tasses de bouillon de légumes ;
1 oignon, haché ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 carotte, coupée en dés ;
1 branche de céleri, coupée en dés ;
1 cuillère à café de cumin en poudre ;
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ;
Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes, la carotte, le céleri, le cumin en poudre et la coriandre en poudre dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres ;
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si vous préférez une soupe plus épaisse, vous pouvez laisser quelques lentilles entières ;
Ajoutez la coriandre fraîche hachée, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer les ingrédients ;
Laissez mijoter encore pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent

Servez la soupe de lentilles à la coriandre chaude, garnie de quelques brins de coriandre fraîche. Accompagnez-la de pain croustillant pour un repas réconfortant et sain.

20 – Sauce aux arachides et à la coriandre

Ingrédients :

1/2 tasse de beurre d’arachide naturel ;
2 cuillères à soupe de sauce soja ;
1 cuillère à soupe de miel ;
Jus de 1 citron vert ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Pincée de piment en poudre (facultatif, ajustez selon votre goût) ;
Eau (selon la consistance désirée)

Préparation :

Dans un bol, mélangez le beurre d’arachide, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert, l’ail émincé, la coriandre hachée et le piment en poudre (si vous en utilisez) ;
Ensuite, ajoutez de l’eau petit à petit, en remuant bien, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si vous préférez une sauce plus épaisse, ajoutez moins d’eau ;
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant plus de sauce soja, de miel ou de jus de citron vert selon votre goût ;
Servez la sauce aux arachides et à la coriandre comme trempette pour des légumes frais, comme sauce pour accompagner des rouleaux de printemps ou comme assaisonnement pour des plats sautés

Cette sauce savoureuse et crémeuse ajoutera une touche délicieuse à vos plats.

21 – Curry de poulet et légumes à la coriandre

Ingrédients :

500 grammes de filets de poulet, coupés en cubes ;
2 cuillères à soupe d’huile végétale ;
1 oignon, haché ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 pouce de gingembre frais, râpé ;
2 cuillères à soupe de poudre de curry ;
1 cuillère à café de curcuma en poudre ;
1 cuillère à café de cumin en poudre ;
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre ;
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre ;
1 boîte de lait de coco ;
1 tasse de légumes au choix (carottes, poivrons, petits pois, courgettes, etc.), coupés en dés ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Sel selon votre goût

Préparation :

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés ;
Ajoutez les cubes de poulet dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés ;
Ajoutez la poudre de curry, le curcuma, le cumin, la coriandre, la cannelle et mélangez bien pour enrober la viande des épices ;
Versez le lait de coco dans la poêle et ajoutez les légumes coupés en dés. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres ;
Ajoutez la coriandre fraîche hachée et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût ;
Laissez mijoter encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent

Servez le curry de poulet et légumes à la coriandre chaud, accompagné de riz basmati ou de pain naan.

22 – Guacamole à la coriandre

Ingrédients :

2 avocats mûrs ;
Jus de 1 citron vert ;
1/4 de tasse d’oignon rouge, finement haché ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
1 petite tomate, coupée en dés ;
1/2 piment jalapeno, épépiné et finement haché ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans un bol, écrasez la chair des avocats à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance légèrement grumeleuse ;
Ensuite, ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien pour éviter que l’avocat ne brunisse ;
Ajoutez l’oignon rouge, la coriandre fraîche, la tomate et le piment jalapeno dans le bol. Mélangez délicatement pour incorporer tous les ingrédients ;
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre selon votre goût

Servez le guacamole à la coriandre avec des chips de tortilla, des légumes frais ou comme garniture pour des tacos ou des burritos. Cette trempette crémeuse et pleine de saveurs est un incontournable des apéritifs et des fêtes.

23 – Saumon grillé à la coriandre et au citron

Ingrédients :

4 filets de saumon ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Jus de 1 citron ;
Zeste de 1 citron ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-élevé ;
Ensuite, dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, la coriandre hachée, le sel et le poivre ;
Placez les filets de saumon dans un plat peu profond et versez la marinade dessus. Assurez-vous que le saumon est bien enrobé. Couvrez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes ;
Retirez le saumon de la marinade et déposez-le sur le grill ou dans la poêle préchauffée. Réservez la marinade restante ;
Faites cuire le saumon pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et légèrement doré ;
Pendant la cuisson, faites chauffer la marinade restante dans une petite casserole à feu moyen jusqu’à ébullition. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour épaissir légèrement

Servez le saumon grillé à la coriandre et au citron chaud, accompagné de la sauce réduite. Garnissez de quelques brins de coriandre fraîche. Ce plat est savoureux, sain et plein de fraîcheur

24 – Soupe de tomates à la coriandre

Ingrédients :

1 kg de tomates, coupées en dés ;
1 oignon, haché ;
2 gousses d’ail, émincées ;
Quelques brins de coriandre fraîche ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
4 tasses de bouillon de légumes ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail, et faites revenir pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés ;
Ajoutez les dés de tomates dans la casserole et faites cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se ramollir ;
Ajoutez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les tomates soient complètement tendres ;
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse ;
Ajoutez la coriandre fraîche, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer les ingrédients ;
Laissez mijoter encore pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent

Servez la soupe de tomates à la coriandre chaude, accompagnée de croûtons ou de pain grillé. Vous pouvez également garnir la soupe avec quelques brins de coriandre fraîche supplémentaires pour plus de saveur. Cette soupe légère et parfumée est parfaite pour les repas légers ou comme entrée.

25 – Salade de concombres à la coriandre

Ingrédients :

2 concombres, coupés en tranches fines ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Jus de 1 citron vert ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les tranches de concombre, la coriandre fraîche, le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Ensuite, mélangez délicatement pour enrober les tranches de concombre de tous les ingrédients ;
Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent et que la salade soit bien fraîche

Cette salade de concombres à la coriandre est légère, rafraîchissante et parfaite comme accompagnement pour les plats épicés ou comme salade d’été.

26 – Riz à la coriandre et au citron vert

Ingrédients :

2 tasses de riz basmati ;
4 tasses d’eau ;
Jus de 1 citron vert ;
Zeste de 1 citron vert ;
1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée ;
Sel selon votre goût

Préparation :

Rincez le riz basmati à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire ;
Ensuite, dans une casserole, portez l’eau à ébullition. Ajoutez le riz basmati et réduisez le feu à moyen-doux ;
Couvrez la casserole et laissez cuire le riz pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit tendre et que toute l’eau soit absorbée ;
Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz pendant environ 5 minutes ;
Ajoutez le jus de citron vert, le zeste de citron vert, la coriandre hachée et le sel. Mélangez délicatement avec une fourchette pour incorporer tous les ingrédients ;
Couvrez à nouveau la casserole et laissez reposer pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent

Servez le riz à la coriandre et au citron vert chaud en accompagnement de viandes, de volailles ou de légumes sautés.

27 – Pâtes au pesto de coriandre

Ingrédients :

250 grammes de pâtes (de votre choix) ;
2 tasses de coriandre fraîche ;
1/4 de tasse de noix de cajou ;
2 gousses d’ail ;
Jus de 1 citron ;
1/4 de tasse d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les et réservez ;
Ensuite, dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la coriandre fraîche, les noix de cajou, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse ;
Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen ;
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et versez le pesto de coriandre par-dessus ;
Mélangez bien pour enrober les pâtes de la sauce ;
Faites chauffer pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient bien chaudes

Servez les pâtes au pesto de coriandre chaudes, accompagnées de parmesan râpé et de feuilles de coriandre fraîche. Cette recette apporte une touche de fraîcheur et de saveur aux pâtes classiques

28 – Smoothie à la mangue et à la coriandre

Ingrédients :

1 mangue mûre, coupée en dés ;
1/2 tasse de yaourt nature ;
Jus de 1 citron vert ;
Quelques feuilles de coriandre fraîche ;
1 cuillère à soupe de miel (facultatif, ajustez selon votre goût) ;
Glace pilée (facultatif)

Préparation :

Dans un mixeur, ajoutez les dés de mangue, le yaourt nature, le jus de citron vert, les feuilles de coriandre et le miel ;
Ensuite, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse ;
Ajoutez de la glace pilée si vous souhaitez un smoothie plus frais et plus épais ;
Versez le smoothie à la mangue et à la coriandre dans un verre et dégustez-le immédiatement

Ce smoothie est à la fois rafraîchissant et plein de saveurs tropicales, grâce à la combinaison de la mangue sucrée et de la coriandre aromatique.

29 – Salade de lentilles et de quinoa à la coriandre

Ingrédients :

1/2 tasse de lentilles cuites ;
1/2 tasse de quinoa cuit ;
1/2 concombre, coupé en dés ;
1 tomate, coupée en dés ;
1/4 d’oignon rouge, finement haché ;
Quelques brins de coriandre fraîche, hachée ;
Jus de 1 citron ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre selon votre goût

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les lentilles cuites, le quinoa cuit, le concombre coupé en dés, la tomate coupée en dés, l’oignon rouge haché et la coriandre fraîche hachée ;
Ensuite, dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Versez la vinaigrette sur la salade de lentilles et de quinoa, et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients ;

Réfrigérez pendant environ 30 minutes avant de servir, afin que les saveurs se mélangent

Garnissez de quelques feuilles de coriandre fraîche avant de servir. Cette salade nutritive et savoureuse est idéale pour un déjeuner léger ou comme accompagnement lors d’un barbecue.

30 – Chutney à la coriandre et à la menthe

Ingrédients :

1 tasse de coriandre fraîche ;
1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche ;
1/4 de tasse de noix de cajou ;
Jus de 1 citron ;
1 piment vert, épépiné ;
1 gousse d’ail ;
Sel selon votre goût ;
Eau (selon la consistance désirée)

Préparation :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez la coriandre fraîche, les feuilles de menthe, les noix de cajou, le jus de citron, le piment vert, l’ail et le sel ;
Ensuite, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène ;
Ajoutez de l’eau petit à petit, en remuant bien, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si vous préférez une texture plus épaisse, ajoutez moins d’eau ;
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel ou du jus de citron selon votre goût ;
Versez le chutney à la coriandre et à la menthe dans un bocal en verre et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à utilisation

Ce chutney frais et parfumé est idéal pour accompagner des plats indiens, des samoussas, des pakoras ou comme trempette pour des légumes grillés.

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