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by Damas · Published 20 juillet 2023 · Updated 20 juillet 2023

Bienfaits sumac

Le sumac est un genre de plantes qui appartient à la famille des Anacardiacées. Il existe de nombreuses espèces de sumac, mais l’une des plus courantes est le sumac vinaigrier (Rhus typhina). Cette plante est originaire d’Amérique du Nord et est largement répandue dans cette région. On vous parle ici des bienfaits sumac, ses potentiels effets secondaires et de comment en profiter.

Sommaire

quelques bienfaits sumac sur la santé

A la base, le sumac vinaigrier est un arbuste qui peut atteindre une hauteur de 1 à 6 mètres. Il se caractérise par ses feuilles composées et dentées, qui prennent une couleur rouge éclatante à l’automne, offrant ainsi un spectacle saisissant. Ses fleurs sont petites et verdâtres, regroupées en panicules coniques.

Quant à ses fruits, ce sont de petites drupes rougeâtres, qui sont souvent utilisées pour faire une boisson acidulée appelée « limonade de sumac » dans certaines cultures.

Alors, il faut rappeler que le sumac a été utilisé depuis des siècles dans la médecine traditionnelle pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. D’ailleurs, en voici quelques uns …

1 – Antioxydant puissant

Le sumac est riche en composés antioxydants tels que les flavonoïdes, les tanins et la vitamine C. Ces antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps, réduisant ainsi le stress oxydatif et contribuant à la prévention des maladies chroniques.

2 – Bienfaits sumac : Anti-inflammatoire

Certains constituants du sumac, notamment les flavonoïdes et les polyphénols, possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ils peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui est bénéfique pour les personnes souffrant de maladies inflammatoires comme l’arthrite.

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3 – Bienfaits sumac : Renforce le système immunitaire

La présence de vitamine C dans le sumac contribue à renforcer le système immunitaire en stimulant la production de globules blancs, qui jouent un rôle crucial dans la défense de l’organisme contre les infections et les maladies.

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4 – Bienfaits sumac : Soulagement des troubles digestifs

Le sumac est utilisé traditionnellement pour soulager les troubles digestifs tels que les nausées, les ballonnements et les diarrhées. Ses propriétés astringentes peuvent aider à réduire l’irritation des muqueuses intestinales.

5 – Bienfaits sumac : Propriétés antivirales

Des études ont montré que certains extraits de sumac possèdent des propriétés antivirales, pouvant être bénéfiques pour lutter contre certaines infections virales.

6 – Bienfaits sumac : Réduit le risque de maladies cardiovasculaires

Les antioxydants présents dans le sumac peuvent contribuer à réduire l’oxydation du cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol), ce qui peut aider à prévenir l’accumulation de plaques dans les artères et réduire le risque de maladies cardiovasculaires telles que l’athérosclérose.

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7 – Bienfaits sumac : Aide à la gestion du diabète

Certaines études suggèrent que le sumac peut aider à réguler la glycémie en améliorant la sensibilité à l’insuline et en ralentissant l’absorption des sucres dans le sang.

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8 – Bienfaits sumac : Effet diurétique

Le sumac possède des propriétés diurétiques légères, ce qui signifie qu’il peut aider à augmenter la production d’urine et favoriser l’élimination des toxines du corps.

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9 – Bienfaits sumac : Soulagement des affections cutanées

En application topique, le sumac a été utilisé pour soulager les irritations cutanées, les éruptions cutanées et les piqûres d’insectes. Ses propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes peuvent contribuer à apaiser la peau.

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10 – Bienfaits sumac : Effet analgésique

Le sumac peut avoir un effet analgésique léger, ce qui signifie qu’il peut aider à soulager les douleurs mineures, comme les maux de tête ou les douleurs musculaires.

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11 – Bienfaits sumac : Favorise la santé osseuse

Le sumac est une source de minéraux tels que le calcium, le magnésium et le potassium, qui sont essentiels pour la santé des os. Une consommation régulière peut contribuer à renforcer les os et prévenir l’ostéoporose.

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12 – Bienfaits sumac : Action antifongique

Certaines recherches ont montré que le sumac peut avoir des propriétés antifongiques, pouvant être utiles pour lutter contre les infections fongiques, comme le candida.

13 – Bienfaits sumac : Soulagement des troubles respiratoires

Le sumac a été utilisé traditionnellement pour soulager les symptômes du rhume, de la grippe et des infections respiratoires, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires et antivirales.

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14 – Bienfaits sumac : Réduit les risques de cancer

Les antioxydants présents dans le sumac peuvent contribuer à prévenir les dommages cellulaires et réduire le risque de certains types de cancer.

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15 – Bienfaits sumac : Effet antispasmodique

Le sumac peut aider à détendre les muscles et à soulager les spasmes musculaires, ce qui peut être utile pour les personnes souffrant de crampes.

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16 – Bienfaits sumac : Améliore la santé oculaire

La vitamine C et d’autres antioxydants présents dans le sumac peuvent aider à prévenir les dommages causés par les radicaux libres dans les yeux, contribuant ainsi à la santé oculaire globale.

17 – Bienfaits sumac : Effet antimicrobien

Le sumac a montré une activité antimicrobienne contre certaines bactéries et peut donc être bénéfique pour lutter contre les infections bactériennes.

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18 – Bienfaits sumac : Réduit le stress

Certaines études ont suggéré que le sumac pourrait aider à réduire le stress et l’anxiété, peut-être en raison de ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

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19 – Bienfaits sumac : Favorise la santé du foie

Des recherches préliminaires indiquent que le sumac peut soutenir la santé du foie en protégeant contre les dommages oxydatifs et en favorisant la détoxification.

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20 – Bienfaits sumac : Effet antispasmodique

Le sumac peut aider à détendre les muscles et à soulager les spasmes musculaires, ce qui peut être utile pour les personnes souffrant de crampes.

21 – Bienfaits sumac : Réduit les symptômes du syndrome prémenstruel

Certaines femmes ont signalé une réduction des symptômes du SPM, tels que les crampes et les sautes d’humeur, en consommant régulièrement du sumac.

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22 – Bienfaits sumac : Aide à la perte de poids

Le sumac est naturellement faible en calories et en gras, ce qui en fait un assaisonnement sain pour les plats tout en apportant de la saveur, ce qui peut être utile dans le cadre d’un régime de perte de poids.

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23 – Effet antibactérien

Certaines études ont montré que le sumac peut avoir des propriétés antibactériennes, ce qui peut être bénéfique pour lutter contre les infections bactériennes.

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24 – Bienfaits sumac : Améliore la santé bucco-dentaire

Les propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires du sumac peuvent aider à maintenir une bonne santé bucco-dentaire en prévenant les infections et en réduisant l’inflammation des gencives.

25 – Bienfaits sumac : Soulagement des symptômes de la ménopause

Certaines femmes ont signalé une réduction des bouffées de chaleur et des sueurs nocturnes en consommant du sumac.

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26 – Bienfaits sumac : Favorise la santé du cerveau

Les antioxydants présents dans le sumac peuvent aider à protéger les cellules du cerveau contre les dommages oxydatifs, ce qui peut être bénéfique pour la santé cognitive à long terme.

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27 – Bienfaits sumac : Améliore la santé rénale

Le sumac peut aider à soutenir la fonction rénale en favorisant l’élimination des déchets et des toxines du corps.

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28 – Bienfaits sumac : Effet antipyrétique

Le sumac a été utilisé traditionnellement pour réduire la fièvre grâce à ses propriétés antipyrétiques.

29 – Bienfaits sumac : Favorise la santé du système circulatoire

Les propriétés anti-inflammatoires du sumac peuvent aider à réduire l’inflammation des vaisseaux sanguins, ce qui peut être bénéfique pour la santé du système circulatoire.

30 – Soulagement des troubles urinaires

Le sumac peut aider à soulager les symptômes des infections urinaires et à améliorer la santé globale du système urinaire.

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Malgré tous ses bienfaits, il est important de consulter un professionnel de la santé avant d’apporter des changements importants à votre alimentation ou à votre routine de soins de santé, surtout si vous avez des problèmes de santé sous-jacents ou si vous prenez des médicaments.

Pourquoi ? Car, le sumac peut également provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes, il est donc essentiel d’être conscient de cela avant de l’utiliser à des fins médicinales. On vous en parle un plus dans la suite …

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dangers et contre-indications du sumac

En effet, il est important de connaître certains dangers potentiels et contre-indications associés à l’utilisation ou à la consommation du sumac.

1 – Réactions allergiques

Certaines personnes peuvent être allergiques au sumac, en particulier aux composés présents dans les feuilles, les fleurs ou les fruits. Les réactions allergiques peuvent se manifester par des :

éruptions cutanées ;
démangeaisons ;
rougeurs ;
un gonflement ;
des difficultés respiratoires ;
ou des symptômes gastro-intestinaux

Il est important de procéder à un test cutané ou de consulter un allergologue avant d’utiliser du sumac pour la première fois.

2 – Irritation cutanée

Le contact direct avec le sumac, en particulier les feuilles, peut provoquer une irritation cutanée chez certaines personnes sensibles. Cette irritation peut se manifester par des démangeaisons, des rougeurs et des éruptions cutanées.

3 – Réactions croisées

Les personnes allergiques au noyer, au manguier ou à d’autres plantes de la famille des Anacardiacées peuvent également développer des réactions allergiques au sumac en raison de la présence de composés similaires dans ces plantes.

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4 – Réactions gastro-intestinales

Chez certaines personnes sensibles, la consommation de sumac peut provoquer des maux d’estomac, des nausées, des vomissements, des crampes abdominales et des diarrhées.

5 – Interactions médicamenteuses

Le sumac peut interagir avec certains médicaments, en particulier ceux utilisés pour réguler la glycémie, la pression artérielle, les anticoagulants ou les immunosuppresseurs. Ces interactions pourraient entraîner des effets indésirables ou diminuer l’efficacité des médicaments.

6 – Effets sur la grossesse

La sécurité de la consommation de sumac pendant la grossesse n’a pas été suffisamment étudiée. Par mesure de précaution, les femmes enceintes devraient éviter de consommer du sumac ou utiliser des produits à base de sumac en quantités importantes.

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7 – Effets sur l’allaitement

Il n’y a pas suffisamment de données concernant l’innocuité du sumac pendant l’allaitement. Il est préférable pour les mères allaitantes de s’abstenir d’en consommer jusqu’à ce que des études plus approfondies soient disponibles.

8 – Effet sur la fertilité

Certaines études sur des animaux ont suggéré que de fortes doses de sumac pourraient avoir un effet négatif sur la fertilité. Cependant, ces résultats ne peuvent pas être directement appliqués à l’homme, et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces effets.

9 – Risque d’empoisonnement

Bien que le sumac vinaigrier soit comestible et utilisé dans certains plats, d’autres espèces de sumac peuvent être toxiques. La consommation de certaines variétés de sumac peut entraîner une intoxication et provoquer des symptômes tels que des maux de tête, des vomissements, des douleurs abdominales et des troubles neurologiques.

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10 – Interaction avec les plantes allergènes

Certaines personnes allergiques au sumac peuvent également être sensibles à d’autres plantes de la famille des Anacardiacées, telles que le noyer, le manguier, l’anacarde ou la pistache.

11 – Problèmes hépatiques

Certains cas d’hépatite ont été signalés chez des personnes ayant consommé de grandes quantités de sumac. Bien que ces cas soient rares, il est important de prendre en considération les effets potentiels du sumac sur la santé du foie.

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12 – Effet sur la coagulation sanguine

Le sumac peut avoir un effet anticoagulant léger, ce qui signifie qu’il peut retarder la coagulation du sang. Les personnes prenant des anticoagulants ou ayant des problèmes de coagulation doivent éviter le sumac ou en parler à leur médecin avant de l’utiliser.

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13 – Effets sur la tension artérielle

Le sumac peut avoir un effet sur la pression artérielle, et son utilisation est déconseillée chez les personnes souffrant d’hypertension artérielle ou prenant des médicaments antihypertenseurs.

14 – Interaction avec les médicaments diabétiques

Le sumac peut potentiellement abaisser la glycémie, ce qui peut être problématique pour les personnes diabétiques prenant des médicaments pour contrôler leur glycémie. Il est important de surveiller attentivement la glycémie et de consulter un professionnel de la santé en cas de doute.

15 – Effets sur le système nerveux central

Certaines personnes peuvent signaler des symptômes tels que des étourdissements, de la fatigue ou des maux de tête après avoir consommé du sumac. Ces effets peuvent être plus fréquents chez les personnes sensibles ou en cas de surconsommation.

16 – Effets sur les hormones

Certains constituants du sumac pourraient potentiellement influencer les hormones dans le corps. Les personnes ayant des problèmes hormonaux devraient éviter de consommer de grandes quantités de sumac.

17 – Effets sur les problèmes rénaux

Les personnes souffrant de problèmes rénaux devraient éviter de consommer du sumac en grandes quantités, car il peut augmenter la production d’urine et exercer une pression supplémentaire sur les reins.

18 – Effets sur les troubles de la coagulation

Les personnes atteintes de troubles de la coagulation sanguine, tels que l’hémophilie, devraient éviter le sumac en raison de son effet anticoagulant potentiel.

19 – Contamination par l’urushiol

Le sumac vinaigrier (Rhus typhina) contient de petites quantités d’urushiol, la même substance toxique que l’on trouve dans le sumac à feuilles de poison. Bien que les niveaux d’urushiol dans le sumac vinaigrier soient généralement faibles, il est préférable de prendre des précautions pour éviter tout contact avec la plante.

20 – Risque de confusion avec des espèces toxiques

Certaines espèces de sumac peuvent ressembler à d’autres plantes toxiques, telles que le sumac à feuilles de poison. Il est essentiel de bien identifier le sumac avant de le consommer ou de l’utiliser à des fins médicinales pour éviter toute confusion.

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21 – Effets sur le système immunitaire

Le sumac peut potentiellement influencer le système immunitaire, ce qui peut être préoccupant pour les personnes ayant des problèmes auto-immunes ou prenant des immunosuppresseurs.

22 – Interaction avec les médicaments antifongiques

Le sumac peut potentiellement interférer avec l’efficacité des médicaments antifongiques utilisés pour traiter les infections fongiques.

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23 – Effet sur l’équilibre électrolytique

La consommation excessive de sumac peut entraîner un déséquilibre des électrolytes dans le corps, en particulier le potassium. Les personnes ayant des problèmes rénaux ou cardiaques doivent faire preuve de prudence lors de la consommation de sumac.

24 – Effets sur le système digestif

Certaines personnes peuvent être sensibles au sumac et développer des troubles digestifs tels que des brûlures d’estomac, des reflux acides ou des douleurs abdominales.

25 – Contamination par des pesticides

Si le sumac est cultivé de manière conventionnelle et traité avec des pesticides, il existe un risque de contamination par ces produits chimiques, ce qui peut être nocif pour la santé.

26 – Effets sur les enfants et les nourrissons

La sécurité du sumac chez les enfants et les nourrissons n’a pas été suffisamment étudiée. Il est recommandé de ne pas administrer de sumac à ces groupes d’âge sans avis médical.

27 – Effets sur la peau sensible

Les personnes ayant une peau sensible peuvent être plus susceptibles de développer une irritation cutanée après le contact avec le sumac.

28 – Risque d’intoxication en cas d’identification erronée

Certaines espèces de sumac sont toxiques et peuvent entraîner une intoxication grave en cas d’identification erronée.

29 – Risque de contamination croisée

Si vous êtes allergique au sumac ou à d’autres plantes de la famille des Anacardiacées, vous devez faire attention aux aliments ou aux produits qui pourraient être contaminés par du sumac.

30 – Effets sur les personnes atteintes de troubles auto-immuns

Le sumac peut influencer le système immunitaire, et les personnes atteintes de troubles auto-immuns doivent être prudentes lors de la consommation de sumac, car cela pourrait aggraver leur état de santé.

Il est essentiel de consulter un professionnel de la santé avant d’utiliser le sumac à des fins médicinales, surtout si vous avez des problèmes de santé sous-jacents, des allergies ou si vous prenez des médicaments. Si vous présentez des symptômes indésirables après avoir consommé du sumac ou entré en contact avec la plante, recherchez immédiatement des soins médicaux

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Bienfaits sumac : quelques façons d’en profiter

Il faut le reconnaitre, le sumac est un ingrédient polyvalent et délicieux pouvant etre utilisé pour ajouter une saveur acidulée et citronnée à divers plats. Vous souhaitez donc en profiter ou vous y essayez ? Alors, voici pour vous quelques façons de l’utiliser chez vous selon vos préférences. N’hésitez donc pas à les essayer !

1 – Salade de concombre au sumac

Ingrédients :

2 concombres, coupés en tranches fines ;
1 oignon rouge, émincé ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Le jus d’un demi-citron ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Mélangez les concombres et l’oignon dans un grand bol ;
Ensuite, dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sumac, le sel et le poivre pour former une vinaigrette ;
Versez la vinaigrette sur les concombres et mélangez délicatement pour enrober

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

2 – Poulet au sumac

Ingrédients :

4 filets de poulet ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Assaisonnez les filets de poulet avec le sumac, le sel et le poivre ;
Ensuite, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-élevé ;
Ajoutez les filets de poulet et faites-les cuire environ 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits

Servez chaud avec une garniture de votre choix.

3 – Houmous au sumac

Ingrédients :

1 boîte de pois chiches égouttés et rincés ;
2 gousses d’ail ;
3 cuillères à soupe de tahini ;
Le jus d’un citron ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la garniture)

Préparation :

Dans un mixeur ou un robot culinaire,

mélangez les pois chiches, l’ail, le tahini, le jus de citron, le sumac, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une purée lisse ;
ensuite, transférez dans un bol de service et arrosez d’huile d’olive ;
saupoudrez de sumac supplémentaire pour décorer

Servez avec du pain pita ou des légumes frais.

4 – Riz au sumac

Ingrédients :

1 tasse de riz basmati ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel au goût

Préparation :

Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire ;
Ensuite, dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 2 minutes ;
Ajoutez 2 tasses d’eau et le sel, portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux ;
Couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit cuit ;
Ajoutez le sumac et mélangez délicatement

Servez chaud en accompagnement de viandes ou de légumes.

5 – Pita au sumac et au za’atar

Ingrédients :

4 pains pita ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
02 cuillères à soupe de sumac ;
2 cuillères à soupe de za’atar

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C ;
Ensuite, coupez les pains pita en quartiers ;
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sumac et le za’atar ;
Badigeonnez les quartiers de pain pita de ce mélange ;
Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés

Servez chaud avec du houmous ou une sauce au yaourt.

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6 – Salade fattouche

Ingrédients :

2 tomates, coupées en dés ;
1 concombre, coupé en dés ;
1 poivron vert, coupé en dés ;
01 oignon rouge, émincé ;
1 petit bouquet de persil frais, haché ;
1 petit bouquet de menthe fraîche, hachée ;
01 pain pita grillé, coupé en morceaux ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Le jus d’un citron ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez les tomates, le concombre, le poivron, l’oignon, le persil et la menthe ;
Ensuite, ajoutez les morceaux de pain pita grillé ;
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sumac, le sel et le poivre pour former une vinaigrette

Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients. Servez frais !

7 – Brochettes de poulet au sumac et au yaourt

Ingrédients :

500 g de filets de poulet, coupés en cubes ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 cuillère à soupe de paprika ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre au goût ;
1 tasse de yaourt grec

Préparation :

Dans un bol, mélangez les cubes de poulet avec le sumac, l’ail, le paprika, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Ensuite, laissez mariner pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur ;
Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes en bois ou en métal ;
Faites cuire les brochettes sur un gril chaud pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites

Servez les brochettes de poulet avec du yaourt grec mélangé à du sumac en accompagnement.

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8 – Chou-fleur rôti au sumac

Ingrédients :

1 chou-fleur, coupé en petits bouquets ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Préchauffez le four à 200°C ;
Ensuite, dans un grand bol, mélangez les bouquets de chou-fleur avec l’huile d’olive, le sumac, le sel et le poivre pour les enrober ;
Disposez les bouquets de chou-fleur sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ;
Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et doré. Servez chaud en accompagnement de viandes ou de poissons.

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9 – Omelette au sumac et aux herbes

Ingrédients :

4 œufs ;
2 cuillères à soupe de lait ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
02 cuillères à soupe de persil frais haché ;
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée ;
Sel et poivre au goût ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive

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Préparation :

Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sumac, le persil, la coriandre, le sel et le poivre ;
Ensuite, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Versez le mélange d’œufs dans la poêle et faites cuire l’omelette pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et dorée

Servez chaud avec une salade ou du pain pita.

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10 – Poisson grillé au sumac

Ingrédients :

4 filets de poisson de votre choix (comme le saumon, le maquereau ou le cabillaud) ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
le jus d’un citron ;
Sel et poivre au goût

Préparation :

Assaisonnez les filets de poisson avec le sumac, le sel, le poivre, l’huile d’olive et le jus de citron ;
Ensuite, laissez mariner pendant environ 30 minutes au réfrigérateur ;
Faites chauffer un gril à feu moyen-élevé ;
Placez les filets de poisson sur le gril et faites-les cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits

Servez chaud avec une garniture de votre choix.

11 – Trempette de yaourt au sumac

Ingrédients :

1 tasse de yaourt grec ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
1 cuillère à soupe de jus de citron ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le sumac, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre ;
Ensuite, mélangez bien pour combiner tous les ingrédients ;
Réfrigérez la trempette pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger

Servez avec des légumes frais, des chips de pita ou des morceaux de pain.

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12 – Tarte à l’oignon et au sumac

Ingrédients :

1 pâte feuilletée prête à l’emploi ;
3 gros oignons, émincés ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
Sel et poivre au goût ;
100 g de fromage feta émietté

Préparation

Préchauffez le four à 200°C ;
Ensuite, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ajoutez les oignons et faites-les revenir pendant environ 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés ;
Ajoutez le sumac, le sucre, le sel et le poivre et mélangez bien ;
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette ;
Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte ;
Saupoudrez de fromage feta émietté ;
Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante

Servez chaud avec une salade verte.

13 – Salade de fèves au sumac

Ingrédients :

400 g de fèves cuites ;
1 oignon rouge, émincé ;
1 bouquet de persil frais, haché ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Le jus d’un citron ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez les fèves cuites avec l’oignon rouge et le persil haché ;
Ensuite, dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sumac, le sel et le poivre pour former une vinaigrette ;
Versez la vinaigrette sur la salade de fèves et mélangez délicatement pour enrober

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

14 – Poulet mariné au sumac et au yaourt

Ingrédients :

4 cuisses de poulet ;
1 tasse de yaourt grec ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 cuillère à soupe de paprika ;
1 cuillère à soupe de cumin moulu ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Dans un bol, mélangez le yaourt grec avec le sumac, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre ;
Ensuite, versez la marinade sur les cuisses de poulet et assurez-vous qu’elles sont bien enrobées ;
Couvrez le bol et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit, pour permettre aux saveurs de pénétrer dans la viande ;
Faites cuire les cuisses de poulet au gril ou au four jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et dorées

Servez chaud avec une salade ou du riz.

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15 – Trempette au sumac et aux noix

Ingrédients :

1 tasse de noix (comme les noix de cajou, les amandes) ;
1 gousse d’ail ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
Le jus d’un citron ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre au goût

Préparation :

Dans un mixeur ou un robot culinaire, mélangez les noix, l’ail, le sumac, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse ;
Ensuite, si nécessaire, ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée ;
Transférez dans un bol de service et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir

Servez avec des légumes frais ou des morceaux de pain.

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16 – Chou rouge rôti au sumac

Ingrédients :

1 chou rouge, coupé en lanières ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
1 cuillère à soupe de sirop d’érable ;
Sel et poivre au goût

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C ;
Ensuite, dans un grand bol, mélangez les lanières de chou rouge avec l’huile d’olive, le sumac, le sirop d’érable, le sel et le poivre pour les enrober ;
Disposez les lanières de chou rouge sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ;
Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chou rouge soit tendre et caramélisé

Servez chaud en accompagnement de viandes ou de poissons.

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17 – Wraps au poulet et au sumac

Ingrédients :

4 tortillas de blé entier ;
2 filets de poulet cuits et coupés en lanières ;
1 tasse de laitue iceberg, émincée ;
1 tomate, coupée en dés ;
1/2 concombre, coupé en dés ;
1/4 tasse de yaourt grec ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Sur chaque tortilla, disposez une poignée de laitue iceberg, des lanières de poulet, des dés de tomate et de concombre ;
Ensuite, dans un petit bol, mélangez le yaourt grec avec le sumac, le sel et le poivre pour former une sauce ;
Versez la sauce sur les ingrédients dans chaque tortilla ;
Roulez les tortillas fermement pour former des wraps

Servez frais en entrée ou en plat principal avec une salade verte.

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18 – Poivrons farcis au riz au sumac

Ingrédients :

4 gros poivrons (de différentes couleurs), coupés en deux et épépinés ;
1 tasse de riz basmati cuit ;
1 oignon, émincé ;
2 gousses d’ail, émincées ;
02 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût ;
1/2 tasse de fromage feta émietté

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C ;
Ensuite, dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés ;
Ajoutez le riz cuit, le sumac, le sel, le poivre et mélangez bien pour combiner tous les ingrédients ;
Remplissez les moitiés de poivrons avec le mélange de riz ;
Disposez les poivrons farcis sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ;
Faites cuire au four pendant environ 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement grillés

Saupoudrez de fromage feta émietté avant de servir.

19 – Pizza au sumac, aux épinards et à la feta

Ingrédients :

1 pâte à pizza prête à l’emploi ;
2 cuillères à soupe de sauce tomate ;
1 tasse d’épinards frais ;
1/2 tasse de fromage feta émietté ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la garniture)

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Préparation :

Préchauffez le four à la température recommandée sur l’emballage de la pâte à pizza ;
Ensuite, étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza ;
Répartissez les épinards frais sur la sauce tomate ;
Saupoudrez de feta émietté et de sumac ;
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût ;
Arrosez d’un filet d’huile d’olive ;
Faites cuire la pizza au four pendant environ 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit croustillante et dorée

Servez chaud et coupé en parts.

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20 – Taboulé au sumac

Ingrédients :

1 tasse de boulgour cuit ;
1/2 concombre, coupé en dés ;
1 tomate, coupée en dés ;
1 oignon rouge, émincé ;
01 bouquet de persil frais, haché ;
1 bouquet de menthe fraîche, hachée ;
Le jus d’un citron ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Dans un grand bol, mélangez le boulgour cuit avec le concombre, la tomate, l’oignon rouge, le persil et la menthe ;
Ensuite, dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, le sumac, le sel et le poivre pour former une vinaigrette ;
Versez la vinaigrette sur le taboulé et mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients

Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.

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21 – Gâteau au yaourt et au sumac

Ingrédients :

1 tasse de yaourt grec ;
3 œufs ;
1/2 tasse d’huile d’olive ;
1 tasse de sucre ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
2 tasses de farine tout usage ;
1 cuillère à soupe de poudre à pâte ;
1/2 cuillère à café de sel

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C ;
Ensuite, dans un bol, mélangez le yaourt grec, les œufs, l’huile d’olive, le sucre et le sumac jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse ;
Dans un autre bol, mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel ;
Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène ;
Versez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé ;
Faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre

Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

22 – Sandwich végétarien au sumac

Ingrédients :

4 tranches de pain complet ;
1/2 avocat, coupé en tranches ;
1/2 concombre, coupé en tranches ;
1 tomate, coupée en tranches ;
Quelques feuilles de laitue ;
2 cuillères à soupe de hummus ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût

A lire aussi : Dangers de la passiflore à savoir

Préparation :

Sur une tranche de pain, étalez une cuillère à soupe de hummus ;
Ensuite, disposez les tranches d’avocat, de concombre et de tomate sur le hummus ;
Assaisonnez avec du sumac, du sel et du poivre selon votre goût ;
Ajoutez quelques feuilles de laitue par-dessus ;
Recouvrez d’une autre tranche de pain pour former le sandwich ;
Appuyez légèrement pour bien compacter les ingrédients

Coupez le sandwich en deux avant de servir.

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23 – Tofu grillé au sumac et aux herbes

Ingrédients :

400 g de tofu ferme, coupé en tranches ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
02 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 gousses d’ail, émincées ;
1 bouquet de persil frais, haché ;
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée ;
Sel et poivre au goût

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Préparation :

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive avec le sumac, l’ail, le persil, la coriandre, le sel et le poivre pour former une marinade ;
Ensuite, trempez les tranches de tofu dans la marinade et assurez-vous qu’elles sont bien enrobées ;
Laissez mariner pendant environ 30 minutes au réfrigérateur ;
Faites chauffer un gril à feu moyen-élevé ;
Faites cuire les tranches de tofu marinées sur le gril pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes

Servez chaud avec une salade ou du riz.

24 – Soupe de lentilles au sumac

Ingrédients :

1 tasse de lentilles rouges, rincées ;
1 oignon, émincé ;
2 gousses d’ail, émincées ;
2 carottes, coupées en dés ;
1 pomme de terre, coupée en dés ;
1 bouquet de persil frais, haché ;
01 cuillère à soupe de sumac ;
1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre au goût ;
4 tasses de bouillon de légumes

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Préparation :

Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés ;
Ajoutez les carottes, la pomme de terre, les lentilles rouges, le sumac, le sel et le poivre ;
Mélangez bien pour enrober les légumes et les lentilles du mélange d’épices ;
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition ;
Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres

Ajoutez le persil frais haché avant de servir la soupe chaude.

25 – Roulés au sumac et à la viande hachée

Ingrédients :

250 g de viande hachée (bœuf, agneau ou dinde) ;
1 oignon, émincé ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût ;
4 tortillas de maïs ou de blé ;
1/2 tasse de yaourt grec

Préparation :

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ensuite, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré ;
Ajoutez la viande hachée, le sumac, le sel et le poivre ;
Faites cuire la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite ;
Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant quelques secondes pour les assouplir ;
Sur chaque tortilla, étalez une cuillère à soupe de yaourt grec ;
Répartissez la viande hachée sur le yaourt grec ;
Roulez les tortillas fermement pour former des roulés

Coupez les roulés en deux avant de servir.

26 – Frittata au sumac et aux légumes

Ingrédients :

6 œufs ;++
1/2 tasse de lait ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
1 tasse de légumes variés (comme les poivrons, les courgettes et les champignons), coupés en dés ;
1 oignon, émincé ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
Sel et poivre au goût ;
1/2 tasse de fromage râpé (comme le cheddar ou le gruyère)

Préparation :

Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sumac, le sel et le poivre ;
Ensuite, dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ajoutez l’oignon émincé et les légumes coupés en dés ;
Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres ;
Versez le mélange d’œufs sur les légumes dans la poêle ;
Saupoudrez de fromage râpé par-dessus ;
Faites cuire la frittata au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient bien cuits et que le fromage soit fondu et doré

Laissez refroidir légèrement avant de servir.

27 – Pain plat au sumac et aux graines de sésame

Ingrédients :

2 tasses de farine tout usage ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
1 cuillère à soupe de graines de sésame ;
01 cuillère à soupe de levure chimique ;
1 cuillère à café de sel ;
1 tasse de yaourt grec ;
1/4 tasse d’eau tiède ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sumac, les graines de sésame, la levure chimique et le sel ;
Ensuite, ajoutez le yaourt grec et mélangez bien pour former une pâte homogène ;
Ajoutez progressivement l’eau tiède pour obtenir une pâte souple ;
Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes sur une surface légèrement farinée ;
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes dans un bol recouvert d’un torchon humide ;
Divisez la pâte en petites boules et abaissez-les avec un rouleau à pâtisserie pour former des pains plats ;
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Faites cuire les pains plats pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants

Servez chaud en accompagnement de viandes, de salades ou de trempettes.

28 – Pâtes au sumac et aux épinards

Ingrédients :

250 g de pâtes de votre choix (comme les linguine, les penne ou les fusilli) ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
02 gousses d’ail, émincées ;
2 tasses d’épinards frais ;
1 cuillère à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût ;
1/4 tasse de fromage parmesan râpé (facultatif)

Préparation :

Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente ;
Ensuite, égouttez-les et réservez ;
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen ;
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé ;
Ajoutez les épinards frais et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fanés ;
Puis, ajoutez le sumac, le sel et le poivre ;
Mélangez bien pour enrober les épinards du mélange d’épices ;
Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez pour combiner tous les ingrédients

Saupoudrez de fromage parmesan râpé avant de servir les pâtes chaudes.

29 – Riz au sumac et aux légumes grillés

Ingrédients :

1 tasse de riz basmati cuit ;
1 poivron rouge, coupé en dés ;
01 courgette, coupée en dés ;
1 aubergine, coupée en dés ;
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
Sel et poivre au goût ;
1/4 tasse de fromage feta émietté

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C ;
Ensuite, dans un grand bol, mélangez les dés de poivron rouge, de courgette et d’aubergine avec l’huile d’olive, le sumac, le sel et le poivre pour les enrober ;
Disposez les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé ;
Faites cuire au four pendant environ 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés ;
Dans un plat de service, mélangez le riz cuit avec les légumes grillés

Saupoudrez de fromage feta émietté par-dessus avant de servir.

30 – Salade de fruits au sumac

Ingrédients :

2 tasses de fruits variés (comme les fraises, les oranges, les kiwis et les raisins), coupés en dés ;
le jus d’un citron ;
2 cuillères à soupe de sumac ;
1 cuillère à soupe de miel (facultatif) ;
Quelques feuilles de menthe fraîche, hachées

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez les dés de fruits avec le jus de citron, le sumac et le miel (si vous souhaitez ajouter une touche de douceur) ;
Ensuite, mélangez bien pour enrober tous les fruits du mélange d’épices et de jus ;
Ajoutez les feuilles de menthe hachées et mélangez délicatement ;
Réfrigérez la salade de fruits pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger

Servez frais en dessert ou en en-cas rafraîchissant.

Voilà quelques délicieuses recettes d’utilisation du sumac pour agrémenter vos repas avec cette épice unique et savoureuse. N’hésitez pas à les essayer et à les personnaliser selon vos préférences. Bon appétit !

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