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Bienfaits du sésame noir
Le sésame noir est une graine oléagineuse originaire d’Asie, utilisée comme condiment ou comme ingrédient dans la cuisine. Il se distingue du sésame blanc par sa couleur plus foncée et son goût plus prononcé. On vous parle ici des bienfaits du sésame noir, contre-indications et recettes.
quelques bienfaits du sésame noir
En effet, le sésame noir est riche en protéines, en fibres, en minéraux et en antioxydants. Il peut être consommé sous forme de graines entières, de pâte, d’huile ou de farine. Il apporte assez de vertus pour la santé de l’homme. En voici d’ailleurs quelques uns …
1 – Riche en nutriments
Le sésame noir est une source de nombreux nutriments essentiels, tels que les protéines, les fibres, les acides gras insaturés, les vitamines (notamment la vitamine E) et les minéraux (comme le calcium, le fer et le magnésium).
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2 – Antioxydant puissant
Le sésame noir contient des antioxydants, notamment des lignanes et des phytostérols, qui aident à protéger les cellules du corps contre les dommages causés par les radicaux libres et à prévenir les maladies chroniques.
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3 – bienfaits du sésame noir : Renforce le système immunitaire
Les antioxydants présents dans le sésame noir renforcent le système immunitaire en protégeant les cellules contre les infections et en favorisant une réponse immunitaire saine.
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4 – bienfaits du sésame noir : Favorise la santé cardiaque
Les acides gras insaturés présents dans le sésame noir, tels que les oméga-3 et les oméga-6, aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, à maintenir une pression artérielle saine et à prévenir les maladies cardiaques.
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5 – bienfaits du sésame noir : Soutient la santé des os
Le sésame noir est une excellente source de calcium, de magnésium et de zinc, qui sont tous des minéraux importants pour maintenir des os forts et en bonne santé.
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6 – bienfaits du sésame noir : Améliore la santé digestive
Les fibres présentes dans le sésame noir favorisent une digestion saine en aidant à réguler le transit intestinal, à prévenir la constipation et à favoriser la croissance des bonnes bactéries dans le côlon.
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7 – bienfaits du sésame noir : Stimule la santé cérébrale
Le sésame noir contient des acides gras essentiels, tels que l’acide linoléique, qui soutiennent la santé du cerveau, améliorent la mémoire et la concentration, et aident à prévenir les maladies neurodégénératives.
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8 – bienfaits du sésame noir : Protège la santé des yeux
La vitamine E présente dans le sésame noir est bénéfique pour la santé des yeux, en réduisant le risque de dégénérescence maculaire liée à l’âge et en protégeant les cellules oculaires des dommages oxydatifs.
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9 – bienfaits du sésame noir : Contribue à la santé de la peau
Les antioxydants du sésame noir aident à prévenir le vieillissement prématuré de la peau, à réduire les dommages causés par les radicaux libres et à favoriser une peau éclatante et saine.
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10 – bienfaits du sésame noir : Favorise la santé des cheveux
Les nutriments présents dans le sésame noir, tels que les acides gras, les vitamines et les minéraux, nourrissent les follicules pileux, renforcent les cheveux et contribuent à leur croissance saine.
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11 – bienfaits du sésame noir : Réduit le risque de cancer
Les antioxydants et les composés phytochimiques du sésame noir ont montré des propriétés anticancéreuses, en inhibant la croissance des cellules cancéreuses et en prévenant la formation de tumeurs.
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12 – bienfaits du sésame noir : Favorise la gestion du poids
Les fibres du sésame noir favorisent la satiété, aident à contrôler l’appétit et contribuent à maintenir un poids corporel sain.
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13 – bienfaits du sésame noir : Régule la glycémie
Les fibres et les acides gras insaturés du sésame noir aident à réguler la glycémie en évitant les pics de sucre dans le sang et en favorisant une meilleure sensibilité à l’insuline.
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14 – Améliore la fonction hépatique
Les antioxydants et les nutriments présents dans le sésame noir soutiennent la santé du foie en favorisant la détoxification et en protégeant les cellules hépatiques des dommages.
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15 – bienfaits du sésame noir : Augmente l’énergie
Les nutriments et les acides gras du sésame noir fournissent une source d’énergie durable, ce qui en fait une collation idéale pour lutter contre la fatigue et maintenir une bonne vitalité.
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16 – bienfaits du sésame noir : Réduit l’inflammation
Certains composés bioactifs du sésame noir ont des propriétés anti-inflammatoires, aidant à réduire l’inflammation chronique dans le corps et à prévenir les maladies associées.
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17 – Favorise une bonne santé rénale
Le sésame noir contient des antioxydants et des composés qui aident à protéger les reins contre les dommages oxydatifs et à maintenir une fonction rénale saine.
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18 – Renforce le système immunitaire
Les antioxydants présents dans le sésame noir renforcent le système immunitaire en protégeant les cellules du corps contre les infections et en favorisant une réponse immunitaire saine.
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19 – Réduit le stress oxydatif
Les antioxydants du sésame noir aident à réduire le stress oxydatif dans le corps, ce qui peut prévenir les maladies chroniques et ralentir le processus de vieillissement.
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20 – Améliore la santé dentaire
Le sésame noir contient du calcium et du zinc, qui sont bénéfiques pour la santé dentaire en renforçant l’émail des dents et en prévenant les problèmes dentaires tels que les caries.
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21 – Favorise la santé du système nerveux
Les nutriments et les acides gras du sésame noir contribuent à la santé du système nerveux en favorisant la communication cellulaire et en protégeant les cellules nerveuses des dommages.
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22 – Stimule la production de collagène
Le sésame noir contient des nutriments essentiels, tels que la vitamine E et le zinc, qui favorisent la production de collagène, une protéine essentielle pour la santé des articulations, de la peau et des tissus conjonctifs.
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23 – Prévient les troubles digestifs
Les fibres présentes dans le sésame noir favorisent une digestion saine en améliorant le transit intestinal, en prévenant la constipation et en favorisant une flore intestinale équilibrée.
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24 – Favorise la santé des vaisseaux sanguins
Certains composés bioactifs du sésame noir, tels que les lignanes, aident à maintenir la santé des vaisseaux sanguins en améliorant la circulation sanguine et en réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.
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25 – Renforce les articulations et les os
Le sésame noir est riche en minéraux essentiels, tels que le calcium, le magnésium et le cuivre, qui contribuent à la solidité des os et des articulations, prévenant ainsi les problèmes liés à l’ostéoporose et à l’arthrite.
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26 – Améliore la fertilité
Certains nutriments du sésame noir, comme le zinc et les acides gras essentiels, peuvent contribuer à la santé reproductive en améliorant la qualité des spermatozoïdes, la production d’hormones et la santé des organes reproducteurs.
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27 – Aide à la prévention des maladies dégénératives
Les antioxydants et les composés bioactifs du sésame noir peuvent aider à prévenir les maladies dégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer et la maladie de Parkinson, en protégeant les cellules nerveuses du cerveau.
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28 – Favorise une bonne santé intestinale
Les fibres présentes dans le sésame noir nourrissent les bonnes bactéries de l’intestin, favorisant ainsi une flore intestinale équilibrée et une bonne santé digestive.
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29 – Aide à la régulation hormonale
Certains composés présents dans le sésame noir, comme les lignanes, peuvent contribuer à la régulation hormonale en aidant à équilibrer les niveaux d’hormones dans le corps, en particulier chez les femmes.
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30 – Contribue à une peau saine et éclatante
Les nutriments et les antioxydants du sésame noir favorisent une peau saine en nourrissant les cellules, en améliorant l’élasticité et en prévenant les dommages causés par les radicaux libres.
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dangers et contre-indications du sésame noir
Certes, le sésame noir est généralement considéré comme sûr et bénéfique pour la santé lorsqu’il est consommé avec modération. Néanmoins, certaines personnes peuvent y présenter des réactions indésirables ou des contre-indications spécifiques. En voici d’ailleurs quelques uns …
1 – Allergie
En effet, certaines personnes peuvent être allergiques au sésame noir. Les symptômes d’allergie peuvent inclure des :
- éruptions cutanées ;
- démangeaisons ;
- gonflement ;
- difficultés respiratoires ;
- nausées ;
- ou des vomissements
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Si vous présentez une réaction allergique après avoir consommé du sésame noir, il est recommandé de consulter un professionnel de la santé.
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2 – Risque d’étouffement
Les graines de sésame noir sont petites et peuvent donc représenter un risque d’étouffement, surtout chez les jeunes enfants ou les personnes âgées. Il est donc important de les consommer avec prudence et de mâcher soigneusement les aliments contenant du sésame noir.
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3 – Interactions médicamenteuses
Le sésame noir peut interagir avec certains médicaments, notamment ceux utilisés pour traiter les troubles de la coagulation sanguine. Pour cela, il est conseillé aux personnes prenant des anticoagulants ou des médicaments similaires de consulter leur médecin avant de consommer du sésame noir de manière régulière.
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4 – Risque de calculs rénaux
Le sésame noir contient de l’oxalate, une substance qui peut contribuer à la formation de calculs rénaux chez certaines personnes prédisposées.
C’est d’ailleurs pourquoi, les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux doivent surveiller leur consommation de sésame noir et consulter un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés.
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5 – Risque de troubles digestifs
Certaines personnes peuvent présenter une sensibilité digestive au sésame noir, ce qui peut entraîner des symptômes tels que des ballonnements, des douleurs abdominales, des diarrhées ou des constipations.
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Si vous ressentez ces symptômes après avoir consommé du sésame noir, il est recommandé de limiter sa consommation ou de consulter un professionnel de la santé.
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6 – Risque d’interférence avec le métabolisme
Le sésame noir contient des substances naturelles qui peuvent interférer avec certaines enzymes du métabolisme, notamment celles impliquées dans la dégradation de certains médicaments.
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Cela peut potentiellement réduire l’efficacité de ces médicaments ou augmenter leurs effets secondaires. Il est donc important de consulter un professionnel de la santé si vous prenez des médicaments régulièrement.
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7 – Risque d’hypertension
Le sésame noir contient naturellement du sodium, ce qui peut contribuer à l’augmentation de la pression artérielle chez les personnes sensibles à la consommation excessive de sodium. Les personnes atteintes d’hypertension ou qui doivent limiter leur consommation de sodium doivent surveiller leur consommation de sésame noir.
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8 – Effets sur la thyroïde
Certains rapports suggèrent que la consommation excessive de sésame noir peut interférer avec la fonction thyroïdienne chez certaines personnes, en particulier celles atteintes de troubles thyroïdiens préexistants. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant d’augmenter considérablement sa consommation de sésame noir.
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9 – Risque de réactions cutanées
Certaines personnes peuvent développer des réactions cutanées, telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons ou une sensibilité accrue au soleil, après avoir consommé du sésame noir. Si de telles réactions se produisent, il est conseillé de cesser la consommation de sésame noir et de consulter un professionnel de la santé.
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10 – Risque de déséquilibre hormonal
Certes, les graines de sésame noir soient souvent considérées comme bénéfiques pour l’équilibre hormonal. Toutefois, il faut savoir qu’une consommation excessive et déséquilibrée peut potentiellement perturber le système hormonal chez certaines personnes. Il est important de maintenir une consommation équilibrée de sésame noir dans le cadre d’une alimentation globalement saine.
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Il convient de noter que ces dangers et contre-indications peuvent varier d’une personne à l’autre en fonction de la sensibilité individuelle et des conditions de santé préexistantes. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé avant de modifier considérablement son régime alimentaire, en particulier si vous avez des préoccupations spécifiques liées à la consommation de sésame noir.
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quelques maladies où ses bienfaits peuvent etre utiles
Certes, il ne tient pas lieu de traitement naturel mais ses bienfaits peuvent etre bénéfiques dans certains cas de maladies dont les suivantes …
1 – Diabète de type 2
Des études ont suggéré que la consommation de sésame noir peut aider à améliorer la régulation de la glycémie et la sensibilité à l’insuline, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de diabète de type 2.
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2 – Maladies cardiovasculaires
Le sésame noir contient des acides gras insaturés, notamment des oméga-3, qui peuvent aider à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à prévenir l’accumulation de plaque dans les artères, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
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3 – Hypertension
Certains composés présents dans le sésame noir, tels que les lignanes et les peptides, peuvent avoir un effet bénéfique sur la régulation de la pression artérielle, ce qui peut contribuer à la gestion de l’hypertension.
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4 – Maladies inflammatoires
Le sésame noir contient des antioxydants et des composés anti-inflammatoires qui peuvent aider à réduire l’inflammation dans le corps, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires telles que l’arthrite ou la colite ulcéreuse.
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5 – Troubles digestifs
Les fibres présentes dans le sésame noir peuvent favoriser une bonne digestion et aider à prévenir les problèmes tels que la constipation. De plus, certains composés du sésame noir ont des propriétés antibactériennes qui peuvent contribuer à maintenir un équilibre sain de la flore intestinale.
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6 – Ostéoporose
Le sésame noir est riche en calcium et en autres minéraux essentiels, ce qui en fait un bon ajout à l’alimentation pour soutenir la santé osseuse et prévenir l’ostéoporose.
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7 – Anémie
Le sésame noir contient du fer, un minéral essentiel pour la production de globules rouges. Ainsi, sa consommation régulière peut aider à prévenir et traiter l’anémie ferriprive.
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8 – Troubles de la mémoire
Certains composés du sésame noir, tels que les antioxydants et les acides gras, peuvent avoir des effets neuroprotecteurs et améliorer la fonction cognitive, ce qui peut être bénéfique pour les personnes atteintes de troubles de la mémoire tels que la maladie d’Alzheimer.
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9 – Syndrome prémenstruel
Certains nutriments présents dans le sésame noir, tels que la vitamine E et le magnésium, peuvent aider à atténuer les symptômes du SPM, tels que les douleurs abdominales, les sautes d’humeur et la fatigue.
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10 – Stress et anxiété
Le sésame noir contient des acides aminés, notamment le tryptophane, qui est un précurseur de la sérotonine, un neurotransmetteur associé à la régulation de l’humeur. Par conséquent, sa consommation peut aider à réduire le stress et l’anxiété.
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Il est important de noter que les bienfaits du sésame noir peuvent varier d’une personne à l’autre et que ces informations sont fournies à titre indicatif uniquement. Il est recommandé de consulter un professionnel de la santé qualifié pour obtenir des conseils adaptés à votre situation médicale spécifique.
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Comment utiliser le sésame noir ?
Vous pouvez utiliser le sésame noir en cuisine, dans les assaisonnements, sauces, soupes, plats sautés, pâtisseries, salades, tartinades, etc.
1 – Dans les assaisonnements
Les graines de sésame noir peuvent être utilisées comme garniture dans les assaisonnements. Elles peuvent être légèrement grillées pour intensifier leur saveur et ensuite saupoudrées sur les plats. Elles apportent une touche de croquant et de saveur caractéristique.
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2 – Dans les sauces et les marinades
Le sésame noir peut être utilisé pour préparer des sauces et des marinades savoureuses. Par exemple, vous pouvez moudre les graines de sésame noir pour en faire une pâte et l’ajouter à une sauce soja, du vinaigre de riz, de l’ail et du gingembre pour mariner des viandes, des légumes ou du tofu.
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3 – Dans les soupes et les bouillons
Les graines de sésame noir peuvent être ajoutées aux soupes et aux bouillons pour leur donner une saveur riche et un léger arôme de noisette. Vous pouvez les ajouter directement dans la soupe pendant la cuisson ou les saupoudrer sur le dessus avant de servir.
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4 – Dans les plats sautés
Le sésame noir peut être utilisé pour rehausser la saveur des plats sautés. Ajoutez les graines de sésame noir dans le wok ou la poêle avec les autres ingrédients, comme des légumes, des fruits de mer ou de la viande. Les graines de sésame noir vont ajouter de la texture et une saveur caractéristique au plat.
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5 – Dans les pâtisseries
Les graines de sésame noir peuvent également être utilisées dans la pâtisserie pour ajouter une saveur unique. Par exemple, vous pouvez les ajouter à la pâte à biscuits, aux muffins ou aux pains sucrés. Vous pouvez également préparer des tartes ou des desserts à base de sésame noir, comme des mochis ou des gâteaux de riz gluant.
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6 – Dans les salades
Les graines de sésame noir peuvent être utilisées comme garniture dans les salades. Elles ajoutent de la texture et de la saveur aux légumes frais. Vous pouvez les mélanger avec d’autres graines, des légumes croquants et une vinaigrette légère pour créer une salade délicieuse et nutritive.
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7 – Dans les trempettes et les tartinades
Vous pouvez également utiliser les graines de sésame noir pour préparer des trempettes et des tartinades. Mélangez les graines de sésame noir avec du tahini (pâte de sésame), de l’ail, du citron et des épices pour créer une trempette crémeuse et savoureuse à déguster avec des légumes frais ou des biscuits.
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Il est important de noter que le sésame noir peut être allergène pour certaines personnes, il est donc recommandé de consulter un professionnel de la santé si vous avez des préoccupations liées aux allergies.
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recettes à base du sésame noir
Vous souhaitez profiter des bienfaits du sésame noir ? Alors, voici pour vous quelques recettes que vous pouvez appliquer pour réaliser de petits plats suivant vos préférences. N’hésitez donc pas à vous régaler !
1 – Salade de poulet au sésame noir
Ingrédients :
- 2 poitrines de poulet cuites et coupées en dés ;
- 2 tasses de légumes mélangés (carottes râpées, concombre tranché, chou rouge émincé) ;
- 02 cuillères à soupe de sésame noir ;
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame ;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ;
- Jus d’un citron ;
- Sel et poivre au goût
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Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez les légumes mélangés et les dés de poulet ;
- Ensuite, ajoutez le sésame noir, les graines de sésame, la sauce soja, l’huile de sésame, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien ;
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent
Servez frais et saupoudrez de quelques graines de sésame supplémentaires pour décorer.
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2 – Tartinade au sésame noir
Ingrédients :
- 1 tasse de tahini (pâte de sésame) ;
- 2 cuillères à soupe de sésame noir ;
- Jus d’un citron ;
- 2 gousses d’ail écrasées ;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ;
- Sel au goût
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Préparation :
- Dans un bol, mélangez le tahini, le sésame noir, le jus de citron, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le sel ;
- Ensuite, remuez vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse ;
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée
Servez la tartinade avec du pain pita frais, des légumes coupés en bâtonnets ou des crackers.
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3 – Boulettes de sésame noir et de quinoa
Ingrédients :
- 1 tasse de quinoa cuit ;
- 1/2 tasse de sésame noir ;
- 1 oignon haché finement ;
- 2 gousses d’ail écrasées ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe de farine ;
- Sel et poivre au goût ;
- Huile végétale pour la cuisson
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Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, le sésame noir, l’oignon haché, l’ail écrasé, la sauce soja, la farine, le sel et le poivre ;
- Ensuite, formez des boulettes avec la préparation et placez-les sur une assiette ;
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile végétale à feu moyen ;
- Faites cuire les boulettes de sésame noir et de quinoa pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes
Servez les boulettes chaudes avec une sauce de votre choix.
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4 – Smoothie au sésame noir et aux fruits
Ingrédients :
- 1 banane ;
- 1/2 tasse de lait d’amande ;
- 1 cuillère à soupe de sésame noir ;
- 01 cuillère à soupe de graines de chia ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- 1/2 tasse de fruits rouges surgelés
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Préparation :
- Dans un blender, mélangez la banane, le lait d’amande, le sésame noir, les graines de chia, le miel et les fruits rouges surgelés ;
- Ensuite, mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse
Versez le smoothie dans un verre et dégustez-le frais.
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5 – Salade de chou au sésame noir
Ingrédients :
- 4 tasses de chou râpé ;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz ;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja ;
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame ;
- 01 cuillère à soupe de sésame noir ;
- 1 cuillère à café de sucre ;
- Sel et poivre au goût
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Préparation :
- Dans un grand bol, mélangez le chou râpé, le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame, le sésame noir, le sucre, le sel et le poivre ;
- Ensuite, remuez bien pour enrober le chou de la vinaigrette ;
- Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se mélangent
Servez la salade de chou au sésame noir en accompagnement d’un plat principal.
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Ces recettes à base de sésame noir offrent différentes façons d’incorporer cette graine savoureuse et nutritive dans votre alimentation. Que ce soit dans des plats salés ou sucrés, le sésame noir apporte une touche de saveur et de texture intéressante à vos préparations culinaires. Profitez-en pour découvrir de nouvelles combinaisons et exploiter les bienfaits de cette petite graine dans votre cuisine.
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