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ail noir et ses recettes
L’ail noir est un ail ordinaire qui a subi un processus de fermentation à basse température et à forte humidité pendant plusieurs semaines. Il a une couleur noire, une texture molle et un goût sucré et balsamique. On vous parle ici des bienfaits de l’ail noir et ses recettes pour en profiter.
bienfaits de l’ail noir
En effet, l’ail noir aurait de nombreux bienfaits pour la santé. Par exemple, il :
- contribue au fonctionnement normal du système immunitaire en renforçant les défenses naturelles de l’organisme contre les infections et les virus ;
- lutte contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement des cellules, en neutralisant les radicaux libres grâce à sa richesse en antioxydants (polyphénols, flavonoïdes, S-allyl-cystéine) ;
- préserve un taux normal de cholestérol et des autres lipides sanguins en inhibant la synthèse du cholestérol et en favorisant son élimination par le foie ;
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- maintient la santé cardiaque et vasculaire en régulant la tension artérielle, en fluidifiant le sang et en prévenant la formation de caillots ;
- calme la nervosité en agissant comme un relaxant naturel qui réduit le stress, l’anxiété, l’insomnie et la dépression ;
- protège le foie en limitant les effets toxiques de certains médicaments ou substances cancérigènes ;
- prévient la mort prématurée des neurones en stimulant la mémoire, l’apprentissage et la cognition
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comment en profiter ?
L’ail noir peut se consommer cru ou cuit, seul ou dans des recettes. Il existe aussi sous forme de compléments alimentaires. Toutefois, pour choisir un bon ail noir, il faut tenir compte de sa couleur, sa texture et sa saveur.
Un bon ail noir doit :
- être bien noir à l’intérieur ;
- avoir une texture fondante et crémeuse ;
- et avoir une saveur intense, douce et balsamique
Il faut éviter l’ail qui est mou, grisâtre ou germé.
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Cependant, il faut toujours demander l’avis d’un médecin avant d’en consommer si vous avez des problèmes de santé ou si vous prenez des médicaments. L’ail noir peut avoir des interactions avec certains traitements anticoagulants ou hypotenseurs.
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dangers et contre-indications de l’ail noir
Certes, l’ail noir est généralement considéré comme un aliment sûr et bénéfique pour la santé. Néanmoins, il peut avoir quelques effets indésirables ou contre-indications dans certains cas. Par exemple, il peut :
- provoquer un effet laxatif léger chez certaines personnes ;
- avoir des effets anticoagulants qui fluidifient le sang et augmentent le risque de saignement : Il faut donc éviter de le consommer avant une intervention chirurgicale ou si vous prenez des médicaments anticoagulants ;
- être dangereux pour les personnes souffrant d’une maladie génétique rare appelée porphyrie, qui affecte le métabolisme sanguin
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Si vous avez un doute sur la consommation d’ail noir, il est conseillé de consulter votre médecin.
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interactions de l’ail noir
En effet, il est possible que l’ail noir peut interagir avec certaines substances ou médicaments, dont :
- les médicaments anticoagulants ou les substances fluidifiantes du sang : car l’ail noir a un effet anticoagulant qui peut augmenter le risque de saignement ;
- les médicaments agissant sur le diabète, la thyroïde, la prostate ou le VIH : car l’ail noir peut modifier leur efficacité ou leur métabolisme ;
- le paracétamol : car l’ail noir peut réduire ses effets délétères sur le foie
Il est donc recommandé de consulter votre médecin avant de consommer de l’ail noir si vous prenez l’un de ces médicaments ou substances.
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ail noir sur le diabète
En effet, l’ail noir peut avoir des effets bénéfiques sur le diabète de type 2. Par exemple, il peut :
- aider à contrôler la glycémie à jeun en augmentant la sécrétion d’insuline et en réduisant la résistance à cette hormone ;
- prévenir certaines complications du diabète liées au stress oxydatif en apportant des antioxydants puissants ;
- réduire le taux de triglycérides dans le sang, ce qui est souvent élevé chez les personnes diabétiques ou prédiabétiques
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Toutefois, l’ail noir peut aussi interagir avec certains médicaments antidiabétiques et modifier leur efficacité ou leur métabolisme. Il est donc conseillé de demander l’avis de votre médecin avant de consommer de l’ail noir si vous êtes diabétique.
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ail noir sur la prostate
Oui, l’ail noir peut avoir des effets sur la prostate. Par exemple l’ail noir :
1 – pourrait interagir avec des médicaments contre l’hyperplasie bénigne de la prostate (HBP) :
L’hyperplasie ou hypertrophie bénigne de la prostate est une augmentation du volume de la glande prostatique. Il faudrait donc être prudent en cas de prise de ces médicaments et consulter votre médecin avant de consommer de l’ail noir.
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2 – L’ail noir aurait des effets antimicrobiens, antioxydants et anti-cancérigènes
Concrètement, ces effets pourraient réduire l’inflammation de la prostate causée par des bactéries ou des cellules anormales. Toutefois, ces effets n’ont pas été confirmés par des études cliniques rigoureuses.
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Par ailleurs, il faut reconnaitre qu’il existe d’autres plantes qui ont été plus étudiées pour leur action sur la prostate. Il s’agit entre autres du :
- palmier nain (Serenoa repens) ;
- prunier d’Afrique (Pygeum africanum) ;
- ou de la racine d’ortie (Urtica dioica)
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ail noir sur la thyroïde
Oui, l’ail noir peut avoir des effets sur la thyroïde et il faut reconnaitre qu’ils peuvent ne pas toujours etre positifs.
Par exemple, il faut savoir que l’ail noir est riche en iode ; un minéral essentiel au bon fonctionnement de la thyroïde. Juste pour cela, il peut donc être bénéfique en cas de carence en iode ou d’hypothyroïdie (une production insuffisante d’hormones thyroïdiennes).
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Néanmoins, il faut reconnaitre qu’il peut aussi interagir avec des médicaments contre les troubles de la thyroïde, comme le lévothyroxine ou le propylthiouracile. Ainsi, il peut modifier leur efficacité ou leur métabolisme et entraîner des déséquilibres hormonaux.
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C’est pourquoi, il est donc déconseillé de consommer de l’ail noir si vous suivez un traitement pour votre thyroïde sans l’avis de votre médecin.
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Si vous avez des problèmes avec votre thyroïde, il vaut mieux éviter l’excès d’ail noir et privilégier une alimentation équilibrée et variée.
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son action sur le vih
L’ail noir peut avoir des effets sur le VIH, mais ils sont incertains.
D’une part, l’ail noir pourrait interagir avec certains traitements utilisés dans le cadre du VIH, comme :
- les inhibiteurs de protéase ;
- ou les inhibiteurs non nucléosidiques de la transcriptase inverse
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Ainsi, il pourrait modifier leur absorption ou leur élimination et affecter leur efficacité ou leur tolérance. Pour cela, il est recommandé de ne pas consommer de l’ail noir si vous suivez un traitement pour le VIH sans l’avis de votre médecin.
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D’autre part, l’ail noir aurait des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui pourraient protéger le foie et le système nerveux des effets néfastes des médicaments ou du virus. Toutefois, ces propriétés n’ont pas été démontrées chez les personnes infectées par le VIH et ne peuvent pas remplacer un traitement médical adapté.
Si vous avez le VIH, il vaut mieux éviter l’excès d’ail noir et suivre les conseils de votre médecin.
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ail et ses recettes
Voici quelques exemples de recettes à l’ail noir que vous pouvez essayer
1 – ail noir et ses recettes : Purée de chou-fleur au gingembre et ail noir
Ingrédients :
- 1 chou-fleur ;
- 2 cuillères à soupe de beurre ;
- 1/4 de tasse de fromage râpé (parmesan, gruyère ou autre) ;
- Sel et poivre au goût ;
- 2 cuillères à soupe de purée d’ail noir ;
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
Préparation :
- faites cuire le chou-fleur en bouquets à la vapeur environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit très tendre ;
- ensuite, bien égoutter ;
- ajouter le beurre, le fromage, le sel, le poivre, la purée d’ail noir et le gingembre et bien écraser le tout ;
- lisser le mélange à l’aide d’un batteur à main ou d’un pied mélangeur si désiré
Servir chaud ou tiède et bon appétit !
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2 – ail noir et ses recettes : Crème d’amande et ail noir au saumon fumé et caviar
3 – Choux de Bruxelles sautés avec vinaigrette à la moutarde et à l’ail noir
- préparez une vinaigrette en mélangeant la moutarde, le sucre, le vinaigre, l’huile d’olive, du sel, du poivre et 4 cuillères à soupe d’eau. Ajoutez de l’ail noir haché selon votre goût ;
- ensuite, nettoyez les choux de Bruxelles et coupez les pieds. Enlevez éventuellement la première feuille abîmée ;
- plongez les choux dans une grande casserole d’eau bouillante salée et laissez-les cuire 10-15 min à couvert. Égouttez-les et versez-les dans un grand saladier ;
- faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif et faites sauter les choux pendant quelques minutes en les remuant de temps en temps pour qu’ils soient dorés sur tous les côtés
Arrosez les choux de la vinaigrette à la moutarde et à l’ail noir et servez tiède ou froid.
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4 – Risotto aux champignons et à l’ail noir
- dans une casserole moyenne à feu moyen, faites fondre 3 c. à table (45 ml) de beurre. Ajoutez l’échalote et les champignons et faites revenir jusqu’à ce que l’échalote devienne translucide et que les champignons aient ramolli ;
- ensuite, ajoutez le riz et cuisez 1 à 2 minutes pour le faire griller ;
- versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer en remuant ;
- ajoutez le bouillon de volaille chaud louche par louche en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux. Cela peut prendre environ 20 minutes ;
- hors du feu, incorporez le mascarpone, le parmesan et l’ail noir écrasé ou coupé en petits morceaux. Salez et poivrez selon votre goût
Servez chaud avec du persil haché si vous le souhaitez. Bon appétit !
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5 – Poulet rôti à l’ail noir et au citron confit
Préchauffez le four à 200°C
- épluchez la tête d’ail noir et coupez les gousses en deux. Séparez la pulpe de la peau des citrons confits (la pulpe ne servira pas). Hachez les peaux de citrons avec l’ail noir puis ajoutez du thym et du laurier et continuez à hacher ;
- réunissez le tout dans un bol et ajoutez du sel, du poivre, du paprika, du cumin et de l’huile d’olive ;
- frottez le poulet avec ce mélange en insistant bien sur la peau et sous la peau. Mettez le reste du mélange à l’intérieur du poulet avec un demi-citron confit coupé en morceaux ;
- placez le poulet dans un plat allant au four et arrosez-le avec le jus d’un demi-citron frais. Ajoutez des petites pommes de terre épluchées autour du poulet et versez un peu d’eau dans le fond du plat ;
- enfournez pour environ 1h30 en arrosant régulièrement le poulet et les pommes de terre avec le jus de cuisson. Ajoutez des olives noires au citron confit 15 minutes avant la fin de la cuisson
Servez chaud avec une salade verte si vous le souhaitez. Bon appétit !
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6 – ail noir et ses recettes : Tarte tatin à l’oignon rouge et à l’ail noir
Préchauffez votre four à 200°C.
- épluchez les oignons rouges et coupez-les en rondelles épaisses. Épluchez les gousses d’ail noir et coupez-les en deux ;
- dans un plat rond allant au four, versez environ 100 g de beurre fondu, un trait de vinaigre balsamique, deux cuillères à soupe de cassonade, du sel, du poivre et quelques branches de thym et de laurier. Bien mélanger ;
- disposez les rondelles d’oignons rouges et les morceaux d’ail noir sur le mélange en les serrant bien. Couvrez le tout avec une pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur du plat ;
- enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante ;
- laissez tiédir la tarte avant de la démouler délicatement sur un plat de service.
Servez chaud ou froid avec une salade verte si vous le souhaitez.
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7 – ail noir et ses recettes : Brownies au chocolat noir et à l’ail noir
Préchauffez votre four à 180°C
- beurrez et farinez un moule carré ou rectangulaire ;
- ensuite, faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Lissez le mélange avec un fouet ;
- dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez le cacao en poudre et la farine tamisée. Mélangez bien ;
- épluchez les gousses d’ail noir et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les à la pâte à brownie et mélangez délicatement ;
- versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau ressorte légèrement humide du centre du gâteau
Laissez refroidir le brownie avant de le découper en carrés. Bon appétit !
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Homme et aviez un problème de fertilité ou un particulier tel que :
- varicocèle ;
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- microlithiases ;
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- endométriose ;
- adénomyose ;
- synéchie utérine ;
- maladie inflammatoire pelvienne ;
- ovaires multifolliculaires ;
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