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stévia recette pour diabétique : tout savoir du stévia 

Déja, il faut savoir que c’est une plante très utilisée par les indiens de l’Amazonie et qui la surnommaient l’herbe sucrée. Cette appellation lui était donnée puisqu’elle renferme du stévioside ; un composant ayant un pouvoir sucré 200 fois au dessus de celui du sucre. De plus, ce composant n’apporte aucune calorie.

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A cause de ce gout sucré qu’elle a, les indiens l’ajoutaient dans leurs infusions du stévia afin d’adoucir le caractère amère de leurs infusions et pour en consommer facilement. Dans certains pays comme le Brésil et le Paraguay, beaucoup utilisaient la stévia en cuisine. Chez les latinos américains, en phytothérapie, la stévia était utilisée comme :

• hypoglycémiant ;
• hypotenseur ;
• diurétique ;
• mais aussi cardiotonique

Mais, c’est à partir du 20è siècle, que l’on a véritablement commencer à s’intéresser au stévia et plus précisément à son stévioside. Pour rappel, le pouvoir sucré du stévioside est 100 à 300 fois au-dessus du sucre et pour couronner le tout, il n’apporte aucun calorie.

Tous, ces facteurs ont rendu la stévia très accrocheur en ce qui concerne diverses maladies telles que le diabète, l’hypertension et bien d’autres.

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stévia recette pour diabétique : stévia et édulcorants alimentaires

En effet, meme si beaucoup de pays tolèrent les édulcorants naturels, ce n’est pas le cas pour les édulcorants artificiels comme l’aspartame et la saccharine. Le risque était leur effets ou aboutissants négatifs qu’ils auront sur la santé de l’humaine.

C’est d’ailleurs le cas au Japon, où les édulcorants artificiels avaient été interdis au début des années 1970.

Mais dans le meme temps, afin de trouver une alternative tout autant efficace et sans risques, un consortium japonais qui avait découvert la stévia propose une idée. En réalité, le consortium en question avait mis au point un procédé pour extraire les glucosides du stévia.

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Depuis lors, l’Etat japonais a validé l’extrait du stévia comme un édulcorant alimentaire naturel. Ainsi, l’utilisation du stévia s’est très vite multipliée en Asie mais aussi en Amérique du Sud. D’ailleurs, il est validé en Australie mais aussi en Nouvelle-Zélande depuis 2008 et y présent dans divers produits agro-alimentaires tels que :

• la sauce soya ;
• les boissons gazeuses ;
• la gomme à mâcher ;
• les tortillas ;
• les gâteaux de riz

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Ce n’est pas tout ! Dans l’an 2009, dans le courant du mois de Mars, l’AFSSA ou l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments, a été pour l’utilisation du rebaudioside. Pour info, le rebaudioside est une des molécules du stévia. L’AFSSA l’a donc validé pour utilisation comme additif alimentaire.

Par ailleurs, l’European Food Safety Authority (EFSA) a également estimé en Avril 2010, que les stéviosides étaient surs et sécuritaires à utiliser comme additifs alimentaires.

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stévia recette pour diabétique : son utilisation aux USA

Bien qu’aux Etats-Unis d’Amériques, la stévia n’est pas validé la stévia comme édulcorant ou additif alimentaire, il faut reconnaitre qu’il y était mis en commerce comme supplément. Dans le meme temps, il faut savoir que plusieurs multinationales ont émis, dossier scientifique à l’appui, des demandes pour leur molécule brevetée à base du stévia.

Ainsi, Coca-Cola et PepsiCo, en Décembre 2008, on eu le feu vert de la FDA (Food and Drug Administration) afin d’intégrer dans leurs produits, respectivement le Truvia (fabriqué par Cargill) et le PureVia (fabriqué par la Whole Earth Sweetener).

Remarqué que ces produits sont vendus comme édulcorants par leur fabricants respectifs, édulcorants que l’on peut soi-même ajouter à leur aliments et boissons.

Ces produits sont aussi commercialisés par leurs fabricants respectifs à titre d’édulcorant qu’on peut ajouter soi-même aux boissons et aux aliments.

D’autre part, il faut savoir qu’en mars 2008, la compagnie Wisdom Natural Brands a obtenu l’autorisation de commercialiser son extrait purifié de stévia, le SweetLeaf®, à titre d’édulcorant.

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stévia recette pour diabétique : le stévia au Canada – à savoir !

Aux Etats-Unis, la vente du stévia brute ainsi que de ses extraits est possible à titre de produit de santé naturel. Meme si elle n’y est pas acceptée en temps qu’additif dans les aliments transformée, ce n’est pas le cas au Canada.

En effet, au Canada, Santé Canada se dit prête à revoir cette position vis-à-vis du stévia si l’industrie alimentaire fait une demande d’approbation bien documentée pour ajouter l’extrait du stévia aux additifs validés.

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Néanmoins, depuis 2009, la stévia ainsi que ses extraits ont été validés comme ingrédient médicinal et non-médicinal dans les produits de santé naturel mais sous des conditions. Pour s’expliquer, Santé Canada évoque le fait que les habitudes d’utilisations des aliments ainsi que des produits de santé naturels sont différentes. En d’autres mots, contrairement aux produits de santé naturels, les aliments sont consommés en grande quantité ;

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stévia et hypertension artérielle : ce que vous devez savoir !

Bien que des doutes subsistent, il faut savoir que les résultats de recherches actuelles, suggèrent que les extraits du stévia seraient utiles pour ceux souffrants d’hypertension.

En Chine, 2 études cliniques de très bonne qualité et de longue durée (1 an et 2 ans, 750 mg et 1 500 mg de stéviosides par jour) ont donné des résultats concluants auprès de patients souffrant d’hypertension légère ou modérée. Les patients concernés ont pu avoir une diminution de 7% de leur tension artérielle.

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Mais, malgré la qualité de ces essais, certains analystes soulèvent le fait très surprenant qu’aucun effet placebo n’ait été observé lors de ces 2 études : ce qui jette un doute sur leurs conclusions.

D’autre part, il faut également reconnaitre qu’en 2006, une étude brésilienne n’a pas été concluante. Ceci peut être attribuable au nombre très restreint de sujets (14) ainsi qu’au dosage nettement moins élevé que celui des essais menés en Chine. stévia recette pour diabétique

Ces 3 études ont néanmoins clairement établi l’innocuité de la prise régulière de stéviosides sur de longues périodes.

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Aux USA et au Paraguay, il a été mené des essais auprès de personnes dont la tension était normale ou légèrement plus basse que la normale. Chez eux, une prise de 750 mg d’extrait de stévia par jour sur 3 mois et 1000 mg par jour durant 4 semaines n’ont pas eu d’effet mesurable sur leur tension artérielle. L’auteur d’une synthèse émet l’hypothèse que l’effet bénéfique du stévia sur la tension ne se manifesterait que lorsqu’elle est trop élevée.

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stévia recettes pour diabétique : stévia et glucose sanguin

Une petite étude sur un faible groupe de patients, entre 12 et 31, a permis d’ :

• augmenter la tolérance au glucose et abaissé le taux de glucose sanguin chez des sujets en bonne santé ;
• abaisser la glycémie après un repas type chez des patients atteints de diabète de type 2 ;
• abaisser la glycémie après un repas chez des personnes minces ou obèses en bonne santé

Par contre, il faut reconnaitre qu’en dépit de ces résultats plutôt bons, il faut des études de meilleur qualité à plus grandes échelles pour valider l’efficacité du stévia.

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Reconnaissons que ces résultats tendent à corroborer l’usage traditionnel du stévia qui est utilisé en Amérique du Sud pour traiter le diabète. Par contre, ils n’ont pas été confirmés par 2 autres essais menés sur des sujets en bonne santé. stévia recette pour diabétique

Ici encore, l’auteur d’une synthèse émet l’hypothèse que l’effet bénéfique du stévia sur la glycémie ne se manifesterait que lorsqu’elle est trop élevée.

Par ailleurs, il faut savoir que les chercheurs s’intéressent aussi aux effets anti-inflammatoires et anticancer des extraits de stévia. Pour le moment, l’on ne dispose que de données in vitro et sur les animaux.

Remarque :

• Vous diabétique de type 2, souffrez d’hypertension ou d’hypotension ?

Alors, si vous souhaitez prendre du stévia, il est préférable que vous suivez au fur et à mesure votre taux de glucose dans le sang ainsi que votre tension artérielle. Le but est de faire des ajustements de vos prises s’il le faut.

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• Vous êtes une femme enceintes ou allaitantes ?

Alors, il est préférable que vous éviter la consommation en grande quantités du stévia.

• Vous allergique aux plantes de la famille des astéracées telles que la marguerite, pissenlit, chrysanthème ?

Alors, sachez que vous pouvez avoir des allergies meme s’il faut reconnaitre que jusqu’à ce jour, aucun cas n’a été signalé. Aussi, il faut savoir qu’en complément avec des plantes, suppléments ou médicaments, les effets du stévia peuvent s’ajouter à ceux des autres plantes qui ont peut-être une action hypotensive ou hypoglycémiante.

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stévia recettes pour diabétique : les formes du stévia à savoir !

Vous souhaitez vous procurez le stévia ? Alors, sachez que dans les grandes surfaces ou dans les commerces, vous pourrez le trouver sous deux (02) formes principales :

1 – la poudre de feuilles séchées

Il vous faut savoir que sous cette forme, la sévia a un pouvoir édulcorant 10 à 15 fois plus élevé que celui du sucre. D’ailleurs, sous cette forme, elle est traditionnellement employée pour adoucir le goût des tisanes de plantes amères.

2 – L’extrait normalisé

Sous cette forme, elle contient plus de 90% de stéviosides. Elle est présentée sous la forme d’une poudre blanche soluble dans l’eau ou sous la forme d’un liquide. Pour rappel, son pouvoir édulcorant est beaucoup plus élevé que celui du sucre raffiné, à hauteur de 100 à 300 fois et ce sans aucune calorie. Vous devez donc l’utiliser avec beaucoup de parcimonie. stévia recette pour diabétique

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