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bienfaits de la racine de persil

bienfaits de la racine de persil

Aromate courant appelé persil bulbueux ou tubéreux, le persil comme vous le savez, dispose de multiples bienfaits pour la santé. Sa racine a un goût doux et noisetté, proche de celui du céleri et de la carotte. Quant à ses feuilles, elles sont semblables à celles du persil plat, mais moins parfumées, et peuvent etre utiliser de la même façon.

Ici, il sera question des bienfaits de la racine de persil que vous connaissez surement très bien.

les bienfaits et vertus de la racine de persil

Déja, il faut savoir qu’elle a des propriétés médicinales intéressantes puisqu’elle :

  • facilite la digestion ;
  • réduit les gaz intestinaux ;
  • régule le taux de sucre dans le sang grâce à sa richesse en fibres et sa pauvreté en glucides ;
  • soulage les troubles digestifs comme la constipation

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Certes, meme si la racine est moins nutritive que les feuilles, elle apporte quand même du potassium, qui aide à diminuer la tension artérielle. D’autre part, les vitamines B et C qu’elle renferment, stimulent l’organisme. C’est d’ailleurs, l’une des raisons pour lesquelles, elle est recommandée en cas :

Elle favorise aussi le cycle menstruel.

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bienfaits de la racine de persil 

1 – Riche en nutriments

La racine de persil est riche en nutriments essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme. Elle contient notamment des vitamines A et C, qui renforcent le système immunitaire et protègent les cellules du stress oxydatif.

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De plus, elle apporte du potassium, qui régule la pression artérielle et le rythme cardiaque. D’autre part, elle fournit également des fibres, qui favorisent la digestion et le contrôle du taux de sucre dans le sang.

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2 – Fournit de puissants antioxydants

La racine de persil fournit de puissants antioxydants, qui sont des molécules capables de neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement prématuré et de certaines maladies chroniques.

Parmi ces antioxydants, on trouve des flavonoïdes comme l’apigénine et la lutéoline, qui ont des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.

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3 – Peut combattre l’inflammation

Il faut savoir que l’inflammation est une réaction naturelle du corps face à une agression ou une infection. Mais lorsque l’inflammation devient chronique, elle peut entraîner des troubles tels que :

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En outre, la racine de persil peut aider à réduire l’inflammation grâce à ses composés phytochimiques comme les terpènes ou les coumarines.

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4 – Peut stimuler la détoxification

La racine de persil peut stimuler la détoxification du corps en augmentant la production d’urine et en facilitant l’élimination des toxines par les reins.

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Elle peut aussi activer les enzymes hépatiques qui participent au métabolisme des substances nocives. Ainsi, la racine de persil est donc utile pour purifier l’organisme et prévenir les calculs rénaux ou les infections urinaires.

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5 – Peut renforcer votre immunité

La racine de persil peut renforcer votre immunité en stimulant la production des globules blancs, qui sont les cellules chargées de défendre le corps contre les agents pathogènes.

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Elle peut aussi moduler la réponse immunitaire en régulant la sécrétion des cytokines, qui sont des molécules impliquées dans l’inflammation et l’allergie.

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6 – Peut avoir des propriétés anticancéreuses

La racine de persil peut avoir des propriétés anticancéreuses grâce à ses antioxydants et ses phytochimiques qui peuvent inhiber la croissance ou induire la mort des cellules cancéreuses.

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Elle peut aussi prévenir certains cancers liés aux hormones comme le cancer du sein ou de la prostate en modulant l’activité des récepteurs hormonaux.

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Enfin, elle peut protéger contre les effets secondaires de certains traitements anticancéreux comme la chimiothérapie ou la radiothérapie en atténuant le stress oxydatif et en soutenant le foie.

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7 – Facile à ajouter à votre alimentation

La racine de persil est facile à ajouter à votre alimentation car elle se consomme sous différentes formes : crue, sautée, mijotée ou rôtie au four, en soupes… Elle a un goût doux et noisetté qui se marie bien avec d’autres légumes.

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les précautions à prendre avec 

Très souvent, elle est sans danger pour la majorité des gens. Néanmoins, il faut prendre certaines précautions utiles telles que :

  • s’abstenir de consommer la racine de persil si vous êtes enceinte ou si vous allaitez : elle peut provoquer des contractions utérines ou réduire la production de lait dans les seins ;
  • éviter de consommer la racine de persil si vous avez une maladie rénale ou une inflammation des voies urinaires : elle peut aggraver votre état ;
  • ne pas consommer de racine de persil si vous prenez déja des médicaments anticoagulants ou antiplaquettaires : elle peut augmenter le risque de saignement ;
  • éviter de consommer la racine de persil en excès : car elle peut causer des troubles digestifs comme des nausées, des vomissements ou des diarrhées

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Vous en cultivez dans votre jardin ?

Alors, veillez à le protéger des parasites comme la mouche du persil qui pond ses œufs sur les feuilles et les racines. Pour cela, vous pouvez vous servir des plantes répulsives telles que la ciboulette, l’ail ou l’absinthe afin de les éloigner. Toutefois, il est également possible de saupoudrer du marc de café sur la terre au moment du semis.

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quelques recettes avec la racine de persil

Récoltés en hiver, le persil ou la racine de persil, peut etre consommer de différentes manières :

  • crues ;
  • sautées ;
  • mijotées ;
  • rôties au four ;
  • en soupes, etc.

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Elles sont rares à trouver, donc pensez à les choisir avec des feuilles vertes et des racines fermes et lisses. Surtout, n’oubliez pas d’utiliser les tiges comme condiment pour aromatiser vos plats. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la racine de persil. Voici quelques exemples de recettes :

1 – Racines de persil au beurre

Il suffit de :

  • trancher les racines en rondelles minces ;
  • ensuite de les faire revenir dans un mélange de beurre et d’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres

Vous pouvez les assaisonner avec du sel, du poivre et du persil haché.

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2 – Gratin de racines de persil

Il faut :

  • cuire les racines coupées en morceaux dans un bouillon avec des oignons ;
  • ensuite, les disposer dans un plat à gratin

Vous pouvez les napper d’une sauce à base de crème, d’œufs et de fromage râpé, puis les faire gratiner au four.

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3 – Velouté de racines de persil

Il faut :

  • faire cuire les racines avec des pommes de terre, des carottes et des échalotes dans un bouillon ;
  • ensuite mixer le tout avec un peu de crème fraîche et du lait pour obtenir une soupe onctueuse

Vous pouvez la servir avec des croûtons ou des lardons grillés.

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Avec quoi peut-on accompagner la racine de persil ? 

Déja, il faut savoir que la racine de persil se marie bien avec différents types d’aliments. D’ailleurs voici quelques idées d’accompagnement que vous pouvez exploiter.

1 – une viande rouge

La racine de persil apporte une touche poivrée qui relève le goût de la viande. Vous pouvez la servir cuite à l’eau ou à la vapeur, ou en purée.

2 – Une sauce gribiche

Cette sauce à base d’œufs durs, de cornichons, de câpres et de persil est idéale pour accompagner les racines de persil en salade ou en rémoulade. 

3 – Un potage

Vous pouvez mixer les racines de persil avec des pommes de terre, du bouillon et des feuilles de persil pour obtenir un velouté crémeux et parfumé.

4 – Un bouquet garni

Vous pouvez utiliser les feuilles et tiges de persil pour aromatiser vos bouillons, ragoûts ainsi que vos plats mijotés. Le persil fait partie des herbes classiques du bouquet garni avec le thym et le laurier.

bienfaits de la racine de persil : Comment utiliser le persil congelé ?

Déja, il faut savoir que le persil congelé perd un peu de son croquant ainsi que de sa couleur. Pour cela, il est préférable de l’utiliser dans des plats chauds au lieu des salades ou crudités. Toutefois :

  • si votre persil est congelé et est dans de l’eau ou de l’huile, alors, vous pouvez le mettre directement dans la poêle avec vos oignons ou viande, sans le décongeler au préalable.
  • par contre, s’il est congelé et haché, vous pouvez dans ce cas, le saupoudrer sur vos soupes, purées ou vos sauces. Il suffit de sortir la quantité désirée du sachet et de laisser décongeler quelques minutes

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